番薯
●宜食者：便祕、癌症高血壓患者
●忌食者：胃潰瘍患者胃酸過多的人
● 營養成分： 膳食纖維、維生素B群、C、鉀、鈣
防癌有效成分：
類黃酮、膳食纖維、維生素A、C、E、鋅
防癌原因：
類黃酮可抑制癌細胞；維生素C具抗氧化作用
番薯為什麼能防癌養生？
1 番薯富含膳食纖維，可促進胃腸蠕動，有助清腸排毒，降低大腸癌發生率。
2 番薯含有DHEA（脫氫異雄固酮），能對抗老化，有效預防癌症。
3 番薯中的類黃酮有助增加T細胞活性，可抑制癌細胞增殖，其中所含的維生素 A、C、E，均有很強的抗氧化作用，能防止自由基攻擊正常細胞，達到預防癌症的效果。
4 番薯富含鋅，是平衡T細胞免疫功能的最佳幫手，能抑制癌細胞生長。
Tips 番薯發芽也可以吃嗎？
許多人以為番薯發芽與馬鈴薯發芽一樣，會產生龍葵鹼(Solanine)，誤食會使人中毒，其實，番薯發芽就是我們常吃的番薯葉，養生效果一點也不遜於番薯。
作者簡介
陳彥甫 營養師
現職：
聯合營養諮詢中心營養師
新北市營養師公會常務理事
學經歷：
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
著作&審訂：
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
本文出自《全食物防癌密碼：62種超級防癌明星食物》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源：TPG達志授權圖庫