(橄欖油中的橄欖多酚，具抗氧化作用，可抑制致癌物質活性化；β-胡蘿蔔素能防止體內器官氧化。)
每日健康／陳彥甫（聯合營養諮詢中心營養師）
油脂類
橄欖油、苦茶油、亞麻子油
不飽和脂肪酸強化免疫，抑制癌細胞
油脂類為什麼能防癌？
β-胡蘿蔔素抑制癌細胞形成，預防癌症
β-胡蘿蔔素能在肝臟內轉換成維生素A，也能和體內的維生素E產生協同作用，在自由基攻擊細胞之前即加以捕捉，以保持細胞正常運作。
Omega-3脂肪酸提高免疫力，促進代謝
Omega-3脂肪酸可穩定情緒、平衡血壓、抑制血液凝結、加速代謝、提高免疫力。
木酚素調節荷爾蒙，降低乳腺癌發生率
木酚素是一種纖維素，可調節體內荷爾蒙含量，紓解更年期帶來的不適症狀，並能抑制卵巢雌激素合成，進而降低乳腺癌發生的機率。
營養師的叮嚀
橄欖油易消化，可預防胃炎發生，還可活化肝臟膽汁的分泌，有效防止 膽囊結石。
此外，橄欖油還是「吃的化妝品」，其豐富的維生素E能夠保護皮膚，減少細紋，並防止肌膚損傷老化。
防癌功效
橄欖油中的橄欖多酚，具抗氧化作用，可抑制致癌物質活性化；β-胡蘿蔔素能防止體內器官氧化。
作者簡介
陳彥甫營養師
現職：
聯合營養諮詢中心營養師
老人長期照顧中心營養師
威瑞生物科技股份有限公司營養講師
立功補習班營養師證照班公共衛生營養學講師
學歷＆證照：
輔仁大學食品科學碩士
專技高考營養師
保健食品初級工程師能力鑑定及格
素食廚師丙級執照
經歷：
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司產品顧問
代表著作：
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
《腸道排毒這樣吃效果佳》
《清腸排毒食物功效速查圖典》
《220道神奇對症蔬果汁》
《水果營養圖典》
《蔬菜營養圖典》
本文出自《預防癌症這樣吃效果佳》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源：chombosan ／ shutterstock