皮蛋是許多人家餐桌上的家常菜，它不僅有獨特的外觀和特殊的風味，其實吃下肚後對人體健康也有不少好處。
根據香港媒體《巴士的報》的報導，皮蛋通常是以鴨蛋製作而成，經過加工後，皮蛋的礦物質含量明顯變高，但脂肪、總熱量和未加工的鴨蛋相比卻稍有下降，有止瀉、降血壓和提振食慾等多種食療功效。
1.清熱
中醫觀點認為，皮蛋味辛、澀、甘、鹹，性寒，搭配一些醋食用可清熱消炎、滋養心神。
2.解酒
皮蛋富含白質，可加快肝臟分解酒精的速度，飲酒後立刻食用可以解酒、減輕臉紅，宿醉時吃一些也有助於舒緩頭痛。
3.補血
皮蛋含有豐富膠質，常吃有助於血小板的生成，特別建議流血後、女性生理期時多加食用。
4.健胃開脾
清代醫書《醫林纂要》指出皮蛋能瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢，現代醫學觀點認為，皮蛋內豐富的礦物質可以健胃開脾、提升食慾，適量食用好處多多。
如何挑選好皮蛋？
根據《聯合報》的報導，台大動物科學技術學系教授蘇和平表示，目前市面上皮蛋製製作過程中，需添加少量鉛、銅穩定品質，會使蛋殼表面出現黑斑，建議民眾選購時，最好選擇蛋殼表面無黑斑或黑斑較少的。
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