(芒果富含胡蘿蔔素，短時間過量食用，確實會造成皮膚發黃，且根據經驗，若前後又食用大蒜，皮膚會顯得更黃)
掌握「食物搭配宜忌」不生病
每隔一陣子，在電視新聞或網路媒體上，總是可以聽聞類似前述的聳動言論出現，並且傳得沸沸揚揚。姑且不論資訊是否正確或僅是謠言，「傳得沸沸揚揚」這點著實值得令人開心，因為這表示，大家對於飲食相關議題是感興趣，並會好奇、關心的。
養生意識的抬頭，讓許多人開始重新定義「吃」這件事，大家不再只是吃得飽就滿足，而是要吃得好、吃得有品質。
越來越多人在意「所吃的東西從哪裡來？」並認真討論「什麼跟什麼一起吃對嗎？」等飲食相關問題。
其中，「食物搭配宜忌」是討論最熱烈，又最讓人困擾的部分。
你知道的可能是錯的？
顛覆積非成是的飲食觀
吃完大蒜後吃芒果，會引起黃疸？
常見「芒果和大蒜前後進食會引起黃疸」的說法，但這是沒有根據的謠傳。
芒果富含胡蘿蔔素，短時間過量食用，確實會造成皮膚發黃，且根據經驗，若前後又食用大蒜，皮膚會顯得更黃。
然而皮膚變黃，並不等於黃疸，黃疸從外觀上來看，皮膚、眼皆會變黃，嚴重時，尿液、汗液、淚液等也會變黃。
芒果加上大蒜食用，為何會造成皮膚明顯變黃，目前為止原因不明，但只要兩者勿同時食用，且適量食用芒果，1天1小顆，就不需擔心皮膚發黃。
作者簡介
鄭金寶 營養師
現職
台大醫院營養室主任
學歷
輔仁大學食品營養所碩士
輔仁大學食品營養系
經歷
台大醫院營養部副主任
台北醫學大學及國立海洋大學兼任講師
中華民國營養學會理事
著作&審訂
《坐月子飲食寶典》
《甩油減糖健康不復胖診治&飲食全書》
《食品與健康》
《血脂異常關鍵報告》
《降血糖全食物密碼》
《吃對食物降血壓》
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