每日健康／綜合編譯 林宏軒
台灣學齡中兒童的飲食脫序狀況有多嚴重。根據TVBS報導，目前孩童飲食習慣問題愈來愈多，家長往往忙於工作，而難以了解自己的小孩三餐到底吃什麼？癌症基金會調查發現竟然有高達8成5的學生一週吃加工食品高達1次以上，國內研究也顯示，如果長期攝取過量的加工肉品恐怕會增加7成4罹患白血病的機率，營養師提醒早餐要多攝取優質蛋白質盡量避免外食。
早餐店煎香腸熱狗搭紅茶或奶茶，往往是許多小朋友常見的早餐來源。癌症基金會調查三到六年級的學生，發現有94%喝含糖飲料，9成1吃油炸食物，而且有高達8成5的學生每週吃加工肉品高達1次以上。
學童早餐到底都吃什麼
有家長受訪表示：「常看到三明治，蛋餅夾熱狗，然後看到他們喝奶茶，而且一般早餐店或速食店，是滿容易吃到一些火腿，培根之類的加工品。」世界衛生組織目前已經加工肉品包括培根、香腸、火腿、熱狗列為一級致癌物。日前國內研究顯示，一週如果攝取超過1次的加工肉品恐怕就會增加74%罹患白血病的機率。
癌症關懷基金會營養師林郁婷表示：「日常三餐最好以天然的食物為原則，盡量多攝取這些蔬菜跟水，比例上面的部分的話，我們是希望是一個3232的比例原則，也就是30%的全榖根莖類、20%的水果、30%的蔬菜跟20%的優質的蛋白質。」最好盡量避免加工的肉品。
加工肉類被列為一級致癌物
根據時代雜誌報導世界衛生組織（WHO）小組週一宣布，加工肉類，如熱狗和培根，可能會導致癌症。國際癌症研究機構（IARC）提出的，世界衛生組織的分支機構提供了基於癌症風險的建議。根據現有研究評估了加工肉的致癌性。
該機構在一份聲明中稱，該組織將加工過的肉分類為對人類致癌的一級物質，尤其加工肉類的消費導致大腸直腸癌”。一般紅肉分類為「可能」對人類致癌，原因是其有限的證據導致癌症。研究結果發表在《柳葉刀腫瘤學》雜誌上。
國際癌症研究機構研究了800多項關於紅肉和加工肉與癌症風險之間關係的研究，並確定每天食用50克加工肉類每天會增加結腸直腸癌風險18％。該機構並不是第一個認為加工肉類增加結直腸癌的風險的第一個機構。大腸癌也是美國癌症死亡的第二大原因。美國癌症研究所（AICR）和世界癌症研究基金會也得出結論，定期食用少量加工肉類會增加結直腸癌的風險。
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