(牡蠣所含的醣類以肝醣為主，很適合作為一般大眾補充營養、增強體力、強化肝臟功能的食材。)
每日健康／陳彥甫（聯合營養諮詢中心營養師）
牡蠣
主要營養成分：
胺基酸、牛磺酸、EPA、DHA、鋅、硒、鐵、磷、銅、鈣、錳、維生素B2
別名：
蚵仔、蠔、蠣黃、蚌、蠣房、蠣蛤
醫生說這樣吃最健康
1 牡蠣易受重金屬汙染，腸胃虛弱者應避免生食，以免被細菌感染。
2 生食牡蠣容易食物中毒，除了標明「可以生食」之外的牡蠣，其餘絕對不可生食，要加熱後才能食用。自行捕捉到的牡蠣，也不要生吃，因為可能含有細菌，要充分加熱烹煮後再吃才安心。
3 牡蠣性寒，體寒者不宜過量食用，以免造成腸胃不適。
4 牡蠣營養豐富，成長中的孩子可多食用。
營養師說這樣吃最好
1 牡蠣富含鋅，對於傷口癒合及精蟲的活動力有幫助。
2 牡蠣所含的醣類以肝醣為主，很適合作為一般大眾補充營養、增強體力、強化肝臟功能的食材。
3 牡蠣的牛磺酸可降低膽固醇、預防動脈硬化，心血管疾病患者可適量攝取。
4 牡蠣含有豐富的鐵質，生吃牡蠣時，可滴幾滴檸檬汁，以促進鐵質的吸收。
作者介紹
聯合營養諮詢中心
◎陳彥甫營養師
現職：
聯合營養諮詢中心營養師
學經歷：
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
著作&審訂：
《養生豆漿這樣喝最健康》
《燉補湯這樣吃最養生》
《健康食品保健事典》
《220道神奇對症蔬果汁》
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
《水果營養圖典》
《蔬菜營養圖典》
本文出自《食物安全就要這樣吃》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
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