超強抗氧化食物：蕃茄
輻射是從各種物質中放射出來的高能量粒子射線，除了大量的核輻射之外，長期暴露在小劑量的輻射中，就有可能引發癌症等重大病變。輻射不但會阻礙細胞代謝，還可能導致基因病變，對人體產生各種不可逆的傷害。
由於輻射就存在於我們日常生活中，要完全根絕身體吸收到輻射是不可能的，但是人體仍然可透過運動及飲食來加速身體的代謝，根據《Healthy-Holistic-Living》網站報導，茄紅素是一種強大的抗氧化劑，對於抗輻射有極強的功效，日常生活中茄紅素含量最高的食物就是「蕃茄」。
茄紅素對人體的作用
茄紅素是類胡蘿蔔素的一員，根據研究指出，蕃茄中的茄紅素含量是目前所見最高的一種蔬果，一般民眾所攝取的茄紅素有85%來自於蕃茄。蕃茄對人體產生的抗輻射效果有：
- 防止自由基氧化
- 治療不孕、不育症
- 預防糖尿病、愛滋病
- 預防黃斑部病變
- 提高膠原蛋白、延緩皮膚老化
- 預防骨質疏鬆
根據英國基爾大學（University of Keele）的研究指出，食用蕃茄紅素可以保護身體受到輻射傷害，尤其是對於接受放射線治療的癌症患者來說，茄紅素可保護細胞模免受破壞，並且是最有效的Y射線保護劑。
抗輻射的薑黃蕃茄湯
材料
- 3/4杯蕃茄，清洗後剖半
- 半杯低鈉蔬菜湯
- 2片蒜末、洋蔥
- 2茶匙薑黃粉
- 1茶匙椰子油
- 半茶匙海鹽
- 1茶匙乾羅勒
- 黑胡椒 些許
- 蕃茄罐頭 1個
做法
- 用大蒜、洋蔥、椰子油爆香，中火加熱1分鐘，加入薑黃、蕃茄，煮軟
- 再加入蕃茄罐頭及羅勒葉，用小火煨5分鐘，攪拌均勻直到呈現稠狀
- 灑上海鹽及胡椒即可食用
(source: kostrez/shutterstock)