隨著民眾對「抗老化飲食」的關注日益提升，水果中的植化素與抗氧化成分常被視為天然保養品。近日，一項由美國加州大學發表於營養學期刊《Nutrients》的探索性臨床研究，提供了關於芒果與肌膚老化之間的新見解，特別聚焦於絕經後女性的皺紋與皮膚紅斑變化。
研究設計與目的
該研究為期16週，採用隨機平行組設計，針對皮膚類型為Fitzpatrick II或III型的健康絕經後女性，分別每日攝取85克或250克Ataulfo芒果，以觀察對面部深層皺紋與紅斑的影響。
研究主要發現
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皺紋改善效果：與攝取量高度相關
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每天攝取85克芒果者，右側深層皺紋嚴重程度在第8週與第16週分別減少23%與20%，且皺紋長度亦有下降趨勢。
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相較之下，每天攝取250克芒果者，其平均皺紋嚴重程度在16週後顯著增加，左側平均皺紋長度增加25%，細紋與新生皺紋亦有顯著提升。
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研究推測，高攝取量可能造成總糖攝入上升，進而引發膠原蛋白糖化反應，對皮膚結構產生負面影響。
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皮膚紅斑變化
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在85克組中，左側臉頰紅斑在第16週後顯著增加。儘管皮膚與飲食中的類胡蘿蔔素與紅斑呈正相關，研究認為紅斑增加不太可能由β-胡蘿蔔素所致，因其在其他研究中具備減紅斑效果。
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皮膚類胡蘿蔔素濃度
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無論芒果攝取量多寡，整體參與者在研究期間內皮膚類胡蘿蔔素濃度無顯著變化。
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但在超重或肥胖參與者中，8週與16週後皮膚類胡蘿蔔素水準顯著上升，可能與其基線濃度較低有關。
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心血管指標改善（僅見於高攝取組）
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在250克芒果組中，出現收縮壓、舒張壓與平均動脈壓明顯下降，血清總膽固醇亦下降7.4%，LDL與non-HDL膽固醇亦呈下降趨勢。
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此可能與芒果中含有豐富的植物甾醇與膳食纖維有關，但需進一步研究佐證。
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成分說明與作用機制
Ataulfo芒果富含β-胡蘿蔔素、其他類胡蘿蔔素與多種酚酸類物質，具抗氧化與光防護潛力。研究認為，這些成分可能透過改善膠原蛋白結構與減少表皮增厚，對皮膚健康產生正面影響。
對象與限制
本研究對象為健康的絕經後女性，結果不一定能直接延伸至其他年齡層或男性族群。研究性質為探索性臨床試驗，尚需更大規模與多元族群之實證加以驗證。
根據《Nutrients》期刊的研究結果顯示，每日適量攝取85克芒果有望改善絕經後女性的面部皺紋，但過量攝取反而可能導致皮膚老化加劇。因此，在追求抗老飲食的過程中，應避免「多吃就好」的迷思，維持適度攝取，才能有效支持肌膚健康。