大豆在台灣人的飲食當中算是相當常見的，從豆腐、味增到豆漿，每個人都有接觸到大豆的可能性。不過，有許多人大概曾耳聞過攝取大豆會讓人暴露在罹患乳癌的風險之中。當然，每件事情本來就一體兩面，也有人反駁這樣的說法，認為大豆反而是抗癌聖品。
根據知名權威醫療網<WebMD>報導，以下就帶大家來看看3個大豆迷思，讓大家確實了解黃豆的真面目：
1.迷思一～所有含有大豆的食物會提升乳癌罹患率：紐約大學朗格尼醫學中心Marleen Meyers醫師表示，多年來大豆一直因為含有異黃酮而聲名狼藉，異黃酮這種植物性化學物質與雌性激素的構造相似，而多數乳癌對雌性激素十分敏感，換句話說，雌激素會促使癌細胞生長，因此有許多人就會擔心大豆也會像雌激素一樣刺激癌細胞增生。
但有許多研究指出，攝取大量大豆其實並沒有提升乳癌罹患率，以亞洲為例，人們從小就開始攝取大豆，乳癌罹患率卻比起美國來得低。另外，還有8則研究指出，攝取最多大豆的人，比起大豆攝取量最少的人，乳癌罹患率反而低了29%。
而這樣的說法，不是只有WebMD醫師認同，連<衛生福利部國民健康署>的資料也一致認同。
2.迷思二～所有大豆種類對身體作用力皆一樣：你的身體對於豆腐、味增、豆漿中的天然大豆與加工食品中的大豆成分可能反應不盡相同。像是乳清蛋白粉與仿肉素食，通常就少了平常天然大豆所含有的纖維等營養成分。
另外，這些大豆添加物，通常濃度都比較高，而要是你已經是乳癌初期患者，有研究曾經指出，攝取過量大豆可能會開啟刺激癌症的基因。因此，專家建議大家最好大豆的量還是控制在一天一杯豆漿、半杯煮熟毛豆、一盎司大豆或三盎司豆腐，最為保險。
3.迷思三～如果你是乳癌患者或曾經罹患乳癌，所有大豆食品都要避開：專家想再次強調的其實是「適量」。只要適量，你的乳癌罹患率並不會提升，你的復發率也不會因而提升。不過醫生目前仍然建議病患要避開大豆補給品，因為大豆的確會影響到某些乳癌治療藥物的作用力。
參考資料：
封面圖片來自：