(茄子中含有皂等多種成分，能降低膽固醇、血脂，並提升身體的代謝率，間接預防肥胖。且含鉀量高，能消除水腫、避免水腫型肥胖)
茄子
營養成分
膳食纖維、維生素E、鉀、鋅、花青素
清腸排毒有效成分
膳食纖維、鉀、維生素C、花青素
清腸排毒的原因
鉀能改善水腫；膳食纖維可預防便祕
宜食者：心血管疾病患者、直腸癌患者
忌食者：結核病、孕婦、異位性皮膚炎患者
茄子為什麼能排毒？
1 茄子中含有皂等多種成分，能降低膽固醇、血脂，並提升身體的代謝率，間接預防肥胖。且含鉀量高，能消除水腫、避免水腫型肥胖。
2 紫色外皮的色素為多酚類化合物，可以對抗體內的自由基，抗癌、防老化。
3 維生素E是強效的抗氧化維生素，能有效預防癌症；茄子也富含膳食纖維，可預防便祕。
4 茄子富含維生素P，可保持微血管彈性，對血管硬化有抑制作用，有益心血管保健。
作者簡介
陳彥甫 營養師
現職：
聯合營養諮詢中心營養師
新北市營養師公會常務理事
學經歷：
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
著作&審訂：
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
《腸道排毒這樣吃效果佳》
《健康食品保健事典》
《220道神奇對症蔬果汁》
《五穀雜糧營養密碼》
《水果營養密碼》
《蔬菜營養密碼》
本文出自《全食物排毒密碼》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源：sangriana ／ shutterstock