豬肉料理了無新意?一般家用鍋就可做『 醋燒豬頸肉 』爽口又好吃,超下飯的啦!

◎醋燒豬頸肉

(source:foodnetwork)

這是一道減少湯汁用量,還能在短時間內完成的燉豬肉料理。
 
材料(2人份):

‧豬頸肉(塊狀)…400g

‧水煮蛋…2顆

‧鴨兒芹…1/2把

‧薑…1塊

A:
酒…100mℓ

醋…50mℓ

醬油…50mℓ

砂糖…1大匙

‧沙拉油…1大匙
 
作法:

1. 從冰箱拿出豬肉回溫至室溫對半切。鴨兒芹切成1cm長度,薑切成薄片。

2. 在小一點的鍋子裡放入沙拉油與薑,開中火加熱,放入豬肉煎至表面呈金黃色。

倒入A,蓋上落蓋,湯汁煮沸後撈掉浮泡。將火轉小一點,燉煮25~30分鐘。

燉煮過程不斷翻動豬肉,使其充分入味。

3. 關火。

放入剝殼的水煮蛋,靜置30分鐘。不時翻動豬肉與蛋,使兩者充分入味。

4. 豬肉切成容易入口的大小,水煮蛋切半,與湯汁一起盛入深盤。

鴨兒芹放入濾網,以繞圈方式淋上熱水,瀝乾水分後點綴在料理上。



原文出自:博客來

本文摘自臉譜出版社《雪平鍋無油料理:從煮物到甜點,一鍋搞定77道日本道地美食》

以上內容獲《圓神出版.書是活的》粉絲團授權刊登