研究：椰子油有助於減少腰圍？
根據國外網站《Healthycures》的報導，研究發現，椰子油幫助減肥的特性和油中所含脂肪的碳分子組成有關。
椰子油含有所謂的「中鏈脂肪酸」，也被稱為中鏈三酸甘油脂（簡稱MCT），和其他植物油中常見的長鏈脂肪酸不同。大多數植物油是由長鏈脂肪酸（LCT）組成，但 LCT很容易變為脂肪儲存在身體中，而MCT則被用於提供能量，可在體內迅速燃燒。
椰子油是MCT的良好來源，適量食用可增加代謝率並減輕體重。MCT可促進熱能的產生，熱能會增進人體的新陳代謝，產生能量。日本的研究人員說，攝取富含MCT（例如椰子油）的食物時，門靜脈可將MCT吸收，直接輸送到肝臟，因此身體就不容易儲存脂肪。
在一項研究中，研究人員測試了餐前、餐後6小時的代謝率，比較食用分別含有MCT和LCT的400卡路里膳食的代謝率。結果發現，含有MCT的膳食使基礎代謝率平均增加了12％，而含有LCT的膳食只增加了4％。研究人員指出，長時間使用富含MCT的油類替代其他脂肪可能有助於減重，即使沒有刻意減少每天攝取的熱量也有效。
更棒的是，MCT不僅能促進新陳代謝，幫助減輕體重，而且還有其他的健康效益。
椰子油中最主要的MCT是月桂酸。研究人員 Jon Kabara 博士表示：「椰子油中的中鏈脂肪與母乳中的脂肪相似，營養價值高。」除了人類的母乳外，椰子油是自然界中最富含月桂酸和中鏈脂肪酸的食物。
封面圖片出處：yasuhiro amano-shutterstock / healthycures