【每日健康／名醫專欄：錢政弘 肝膽胃腸科醫師】
檸檬究竟酸性或是鹼性？
我常建議胃不好的病患暫時減少攝取柑橘類水果。但會有民眾很疑惑的問我：「檸檬不是鹼性食物嗎？吃下去會變成鹼性，不是剛好酸鹼中和？」這個理論的確困擾很多人，我就來簡單說明一下⋯⋯
這是因爲以前有學者簡單將蔬菜、水果歸類為「鹼性食物」，肉類、蛋歸類為「酸性食物」，這指的是該食物代謝後的酸鹼性，水果真的可以「鹼化」我們的血液嗎？其實不然。人體血液酸鹼值是恆定的。科學家觀察到的是蔬菜、水果富含鉀、鈣和鎂離子，在身體消化和代謝後，因為會降低酸度，腎臟便將其從尿排出，所以應該說是會「鹼化尿液」。
話說檸檬是鹼性食物，是指它代謝後有鹼性物質。檸檬的PH 在2-3，在胃裏面是酸性的沒錯，胃不好的人是該避免，想要獲得它的營養價值，等胃好一點再吃吧！
錢政弘
現為基隆長庚肝膽胃腸科主治醫師，專長包括肝纖維化、肝硬化診斷治療；慢性B型肝炎及C型肝炎治療；無痛內視鏡檢查。
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