茶該怎麼喝才更安全
你有沒有想過，在你平常喝的茶葉裡存在著農藥殘留超標問題？新聞媒體多次報導茶葉檢出農藥殘留的訊息。這茶還能不能喝？怎樣喝茶才更安全？春夏之交，又該喝什麼樣的茶更好呢？
★ 為防農殘，喝茶之前先「洗茶」
「新茶不洗、剩茶不扔、茶垢不清」是人們喝茶中很容易犯的錯誤。
不論幼嫩的新茶還是珍貴的陳茶，茶葉表面比較粗糙，容易殘留一定量的農藥，經開水一泡，茶葉中殘留的農藥會迅速溶解於水中。實驗證明，頭泡茶水中農藥含量幾乎占多次沖泡茶水中農藥含量的一半。
另外，有一些茶葉在手工製作過程中，難免摻有灰塵等髒物，把頭泡茶水捨棄無疑是一次衛生消毒。而且，第二次沖泡的茶水能泡出較高的有效成分，喝起來香醇可口。所以在喝茶前應先洗茶。但「洗茶」只能「洗」3秒，「洗」得過久，茶中的有益成分就會大量流失。
★ 喝茶一定要做到茶、水分離
有的人特喜歡喝茶，手拿個大茶杯，一把茶葉泡一天，這樣很不好。不僅品嚐不到茶的真味，而且長期浸泡容易使茶中的重金屬析出，不利健康。
所以，喝茶一定要做到茶、水分離，哪怕沒有專業茶具，也可準備一個帶濾網的茶壺或茶杯。
★ 茶葉根少嚼為妙
很多人認為嚼茶葉根可以幫助清除口中的異味，所以喝茶之後喜歡嚼一嚼泡過的茶葉。不過，有不少茶葉泡過後，還是會有一些農藥殘留物，且難以沖泡掉，所以茶葉根還是少嚼為妙。
★ 茶垢要常清
茶垢進入消化系統，極易與食物中的蛋白質、脂肪酸和維生素等結合成多種有害物質，不僅阻礙人體對食物中營養素的吸收與消化，也使許多臟器受到損害。
清洗茶垢的方法其實很簡單，只要用加熱的米醋或小蘇打浸泡一夜，再用牙刷刷洗乾淨即可。但紫砂壺則不必這樣清洗。
★「 上館子」少要免費茶
很多餐館提供的茶水是由劣質茶葉沖泡的，這些「垃圾茶」有的是茶場挑選出來的「下腳料」，有的是陳茶翻新時篩下的碎末。
「垃圾茶」不僅農藥殘留和重金屬含量超標，而且不衛生。食用過量會引起血液中毒、肝腎等臟器中毒，使身體受到傷害。
★ 喝茶莫貪新
新茶是指摘下不足1個月的茶，這種茶形、色、味上乘，品飲起來確實是一種享受。但因茶葉存放時間太短，多酚類、醇類、醛類含量較多，如果長時間飲新茶恐出現腹痛、腹脹等現象。
同時，新茶中還含有活性較強的鞣酸、咖啡因等，過量飲新茶會使神經系統高度興奮，產生四肢無力、冷汗淋漓和失眠等「茶醉」現象。
本文摘自拓客出版《不急，慢慢喝：一本書讀懂湯茶酒水的飲用學問》
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