本文作者：蘇子溪、丁當，本文首發於丁香醫生網站(dxy.com)，已獲丁香醫生授權轉載。
很多人都覺得自己很胖、很不健康。（不包括丁當）
幸運的是這些人並不孤單，最近有個數據顯示，全世界的胖子已經比瘦子多啦！
但凡事總有例外，有個國家瘦子就是比胖子多得多，這個國家就是我們的鄰居——日本。
日本是全世界肥胖率最低的發達國家（也就是說不包括非洲地區），肥胖率大約4% 的樣子。
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訣竅一：既愛吃又會吃
1. 海產品多
日本是一個島國，豐富的魚蝦蟹和海藻等是飲食的重要部分，從最典型的日本壽司、生魚片上就能看出。
2. 蔬菜不少
去過日本會發現蔬菜價格不低，但大多數日本人是偏愛蔬菜的，超市中也會有不少半價蔬菜優惠出售。
3. 調味清淡
傳統日本料理有一條原則，即其美味不能掩蓋食材原有的滋味，所以油膩和辛辣的調味品用得非常少，醋、醬油、芥末相對多一些。
4. 菜品多，油很少
和食套餐，從切菜樣式到烹飪方法，都花了不少功夫，常用的烹飪方法有煮、烤、蒸、焯、涼拌等，或者就——直接生吃。
相比我們更常用的炒，這樣烹飪用油少了很多，脂肪不容易超標。
5. 油炸食品，特殊處理
你們可能要說了，日本不是也有很多拉麵、很多油炸天婦羅這樣的不健康食品嗎？是的，但是人家都會做處理啊。
像「天婦羅」這樣以蝦、章魚、南瓜、秋葵、蓮藕等高溫油炸食品，他們做起來很講究，要求面衣薄到不能再薄，炸好的天婦羅會經過吸油紙吸掉表面的油。
6. 自帶便當
日本人多數都有自帶便當的習慣，無論是獨居的年輕人，還是父母給上學的孩子準備，都不會草草了事，會比較講究顏色搭配。
而且！便當量真的偏少！可能就一點米飯（或飯糰），再加很小的兩塊炸雞塊，再加上些蔬菜，再加上幾顆小番茄。
7. 用小一點的碗
不僅便當小，傳統和食也喜歡用很小的碗碟做容器，分量都很少。常常一桌子食材種類不少，但讓人有種已經吃了很多的錯覺。
8. 慢慢吃
日本禮節比較多，吃飯是比較慢的，就連吃零食可能都會有節制地、小口小口地細嚼慢嚥。
說到這裡，如果再深入挖掘一下，日本人之所以保持著這樣不容易胖的飲食習慣，其實還有很多背景趣事。
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訣竅二：飲食以「家」為單位
日本家庭有三四個孩子很普遍，自然需要有人花更多時間來料理家務、帶孩子，因此日本女性會花更多的精力搭配一日三餐。
另外他們非常重視「全家人在一起吃飯」，這樣不僅更有家的氛圍，對孩子的成長也有積極的影響。
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訣竅三：重視「吃的教育」
日本的小朋友從很小開始就要進行「食育」（除了德智體美勞之外的飲食教育）。
到底多小呢？可能從剛生下來時就開始了，一直到幼稚園、小學、中學。
日本的義務教育階段，都是要求在學校吃飯的，要麼學校有食堂自己做，要麼委託飲食中心。
學校由營養師制定菜單，還需要配有擁有教師資格證的營養師，制定飲食目標。
所謂「飲食目標」，就是把菜單也當做一種教材。
學校要通過吃飯，教會學生正確的主食+ 主菜+ 副菜的搭配結構，以及不同食材的營養特點，讓學生從小有對食物的愛惜之情，和挑選健康食物的能力。
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日本人民這麼講究
怎麼還有4% 的胖子？
日本的肥胖率低，是沒錯。但肥胖問題還有一定的地區差異，很有趣。
1. 交通便利的地區，肥胖率高
日本的計程車費用是很貴的，所以很多人都選擇騎車、電車出行。
但男性肥胖率最高的長崎縣，因為有80% 的道路是坡路，所以到處都設有免費電梯，所有人都可以使用；計程車或公車的支出額是全日本前列。
而且，長崎縣民喜歡甜食，想不胖也挺難的。
2. 飲食歐美化，肥胖率不低
比如沖繩縣，雖然有著歷史悠久的沖繩料理，但是隨著戰後的發展，飲食習慣逐漸歐美化，油脂類攝取就偏多很多，導致沖繩女性肥胖率很高。
3. 快節奏大壓力生活
再比如東京地區，人們的生活節奏要快得多、壓力也大得多，生活習慣受外來文化影響更多，不那麼的傳統、健康，街上能看到的胖子還是不少的。
4. 奇葩減肥，越減越肥
受到主流流行文化和社會輿論的影響，日本女性也很追求「瘦瘦瘦」。
應運而生的減肥瘦身相關的奇葩產品、奇葩保健品、奇葩減肥藥、奇葩減肥大法很多，也深深地毒害了不少人（倒是便宜了代購和微商……）。
所以「外來的和尚不是一定會念經」，但那些好的生活習慣，肯定值得我們好好學習。
（作者：蘇子溪、丁當）
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