開啟美好早晨就從吃早餐開始，想到早餐或是早午餐總是少不了「雞蛋」這個重要角色！但是你知道雞蛋的烹飪方式對「減重」來說影響很大嗎？
我們目前熟知的煮蛋方式大概有以下幾種：水波蛋、水煮蛋、半熟水煮蛋、炒蛋與煎蛋。
許多研究指出，要從雞蛋中攝取最多養分就要選擇以「半熟水煮蛋」上菜。所謂半熟水煮蛋也有人稱溫泉蛋，作法大概是把整顆蛋（連同蛋殼）一起放入滾水中，煮大約6分鐘，這樣蛋白就熟了，蛋黃則仍呈現液態。一旦把雞蛋從滾水中撈出，就可以放入冰水中，等到適度冷卻（以防蛋黃持續由餘溫煮熟），就能把外殼剝掉，開心享用啦！
到底為什麼這樣的煮蛋方式有助於減肥？
- 其實這都跟蛋白質、微量營養素與熱量有關。
- 講到蛋白質，跟水波蛋相比，有了蛋殼就可以保留更多「精益蛋白質」，促進新陳代謝，更有效地燒掉脂肪。
- 再來，講到微量營養素，蛋黃呈現流質狀是關鍵，因為這樣才含有對抗腹部脂肪的膽鹼、控制代謝率的硒、免疫調節的維他命Ｄ與提升活力的維他命B2與B12。另外，有研究指出，煮熟蛋黃會減少18%專門抵抗自由基的抗氧化劑。
- 最後，以熱量來看，煎蛋勢必會用到油或奶油，這都會增加額外熱量。
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