「藜麥」成為越來越多人選擇的主食，連國際名模米蘭達可兒都大推藜麥讓她保持苗條身材，儼然是新興的瘦身減肥神品。它擁有豐富的蛋白質和纖維，並且能提供適當的熱量，「藜麥」對人體的好處及其價值究竟如何呢？
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「藜麥」的營養價值
- 一杯煮熟的藜麥提供222卡的熱量，並且含有大量的複合維生素B，還含有鎂，銅，錳，鋅和鐵。
- 每一杯藜麥中含有8克優質蛋白質，它可以穩定血糖，帶動身體分解熱量及脂肪。因此，正在運動減肥的人吃藜麥，可以消耗更多的卡路里。
吃藜麥為什麼可以瘦身
2015年《Journal of Food Science and Technology》的研究指出，被餵食藜麥的老鼠攝取熱量比沒餵食藜麥的，牠們從食物中吸收到的脂肪較低，而且燃燒的熱量更多。因此，適量攝取藜麥，能夠幫助體重控制。
藜麥的瘦身效果
1.高纖維質，藜麥可促進腸胃蠕動，促進新陳代謝，將胃腸道的髒東西清乾淨。
2.有飽足感，藜麥可以補充適當熱量，又讓你沒有多胃口去吃高油高鹽的垃圾食物。
3.不含麩質，許多人因對麩質過敏而不能吃麥片等低熱量食品，但藜麥不含麩質，營養價值高，適合成為各種穀物的替代品。
藜麥的超瘦吃法
藜麥雖然熱量不低，但其膳食纖維高。可在藜麥上淋上甘藍菜、杏仁、橄欖油。也可以加入青椒、洋蔥、菇，茄子，以及自製的檸檬羅勒醋汁，做成藜麥沙拉，是相當健康養生的主食。
台灣紅藜的營養價值
台灣紅藜與藜麥被證明是近親，近年來也成為了當紅的健康食材，它的膳食纖維是地瓜的七倍，100克含有17.3％優質蛋白質，鐵含量是菠菜的3倍。它「粉紅色」的外觀來自甜菜色素，是抗氧化多酚類，營養價值極高。
▲台灣紅藜因粉紅色外觀及優質膳食纖維成為當紅健康食材
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原文出處：livestrong