牛蒡保肝護腸胃
牛蒡是一種長年生植物，其根、莖與種子被廣泛應用於藥草療方。牛蒡根本身帶有苦味，能夠刺激消化道分泌消化液，有助於消化和吸收營養，並同時排出體內廢物。牛蒡的種子和根可用於治療多種皮膚病，包括痘痘和粗糙皮膚，特別是那些因為飲食習慣不正常所導致的皮膚狀況。其他功效像還包含幫助肝臟去除血液中的雜質、促進膽汁分泌等。
所有的養分經由小腸分解吸收之後，經由血液運送至肝臟，此時肝臟會負責過濾血液中的農藥殘留、食品防腐劑、人工香料和色素，並將其代謝出體外，高脂肪食物也會促使肝臟分泌更多膽汁，增加肝臟的工作負擔。
當有毒物質堆積在體內，含量超過肝臟可以代謝的濃度食，就可能會導致毒素儲存在脂肪中，引發身體疾病，身體冒痘、關節炎、皮膚病等。
牛蒡含有豐富的菊糖 有助於促進腸道消化
牛蒡的葉子和根部含有大量的纖維質，有助於促進腸胃蠕動，提供腸道益生菌良好的生長環境。牛蒡根部50%成分為「菊糖(inulin)」，根據英國研究指出，菊糖有助於促進腸道益生菌生長，避免腹瀉、消化不良等腸胃疾病。
牛蒡食用方法
牛蒡常見於日本料理中，可以趁新鮮的時候食用，烹調方式可用蒸或炒，也可以作為醃漬小菜。
食用牛蒡必須特別注意的是，若你有胃潰瘍，或是本身腸胃燥熱、胃酸分泌過多、胃食道逆流的人，就不適合食用。另外，懷孕期間也不建議食用。
牛蒡茶飲用說明
牛蒡茶可以做為替代咖啡因的飲料，同時有助於促進消化。可以在飯前15-30分鐘服用牛蒡茶，建議每天最多2-4杯，牛蒡粉劑則是每次0.5-1茶匙，每天3-4次。
封面照片healthtoday