長壽之鑰：堅果與種子
「全球疾病負擔研究」的數據顯示，堅果和種子攝取不足是世界第三大死亡與致殘的飲食風險因子，因此致死的人數比起食用加工肉品還要多。堅果和種子攝取不足每年會導致幾百萬人死亡，這個數字是過量服用海洛因、古柯鹼和其他禁藥總死亡人數的十五倍。
吃哪種堅果最好？首推胡桃
哪種堅果最健康？通常我會說就是你肯吃也最常吃的那一種，但胡桃顯然值得我大力推薦。胡桃是抗氧化物和Omega-3最豐富的一種堅果，在抑制癌細胞生長的試管實驗中打趴其他堅果，但胡桃在實驗室外的真實人生也能遙遙領先嗎？
在全球規模最大的長期飲食介入追蹤實驗──地中海飲食預防醫學研究(PREDIMED)中，研人員經過不斷的主要研究後，得出吃堅果的人往往能活得比較久，也比較少人因胃癌、心臟病和呼吸疾病而死亡。
在所有PREDIMED研究的堅果中，研究人員發現胡桃的益處最多，尤其能預防癌症死亡。每週至少吃三份胡桃，癌症死亡風險會少一半。一份科學文獻的評論總結：「食用胡桃等植物為主的飲食具有深遠的正面效益，可能就是給大眾最重要的訊息。」
本文摘自《食療聖經：【最新科學實證】用全食物蔬食逆轉15大致死疾病》，文章內容由漫遊者文化授權每日健康刊登，非經許可，禁止轉載。
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