牛奶
防癌有效成分：
共軛亞麻油酸、乳鐵蛋白、β-酪蛋白、菸鹼酸
防癌原因：
共軛亞麻油酸能抗癌；乳鐵蛋白有抗菌抗病毒之效
牛奶為什麼能防癌養生？
1 牛奶中的共軛亞麻油酸可減少脂肪、增加肌肉，降低復胖機率，具有提升細胞抵禦自由基的功效，可對抗腫瘤，抑制多種癌細胞，其中尤以乳癌最為明顯。
2 牛奶所含的乳鐵蛋白，具有抗氧化作用，可清除體內過多的自由基，提高免疫T細胞、吞噬細胞、殺手細胞、腫瘤破壞因子的活性，可促進淋巴腺代謝，增強免疫力。
3 牛奶豐富的β- 酪蛋白，具有較強的抗變異原機制，可提升免疫系統功能，抑制腫瘤細胞生長。
牛奶搭配飲食宜忌
【○】牛奶＋蜂蜜→
對緩解生理痛具有療效牛奶富含鉀，加上蜂蜜含有大量的鎂，兩者搭配食用，可治療生理痛。
【x】牛奶＋巧克力→
將產生不溶性草酸鈣，影響鈣質的吸收牛奶富含蛋白質和鈣，與大量巧克力同食，可能產生不溶性草酸鈣，影響鈣質的吸收。
作者簡介
陳彥甫 營養師
現職：
聯合營養諮詢中心營養師
新北市營養師公會常務理事
學經歷：
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
著作&審訂：
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
版權聲明：
本文摘自《全食物防癌密碼：62種超級防癌明星食物》，文章內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，非經許可，禁止任何形式之轉載與抄錄。