蕎麥為什麼能防癌養生？
1 蕎麥所含的類黃酮素可抑制癌細胞增殖，因而阻斷細胞癌化的發生；類黃酮素亦具有抗氧化力，可預防細胞癌化。
2 蕎麥中的菸鹼酸可維持神經系統、腦部功能及消化道的健康，同時也是性荷爾蒙形成過程中的必需營養素。
3 蕎麥中的泛酸是水溶性維生素，屬維生素B 群之一，可提升免疫力，解除藥物毒性，加強自律神經運作，並協助抗體製造，協助抵抗傳染病。
4 蕎麥中的多酚類具有極強的抗氧化作用，能預防癌症，並抑制癌細胞增殖。
蕎麥元氣茶
保護細胞＋防衰抗老
材料 ：
蕎麥20克，煎茶12克
作法 ：
1 蕎麥用小火乾拌炒熟，放涼備用。
2 將作法1 與煎茶混勻，盛入茶壺。
3 湯鍋加水煮滾，取部分滾水沖入茶壺後，立即倒掉。
4 再沖入適量滾水泡40分鐘，濾出茶湯即可飲用。
作者簡介
陳彥甫 營養師
現職：
聯合營養諮詢中心營養師
新北市營養師公會常務理事
學經歷：
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
著作&審訂：
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
本文出自《全食物防癌密碼：62種超級防癌明星食物》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。