魚類屬於人類最常食用的海鮮其中之一，特別是深海魚類因為富含DHA、Omega3 脂肪酸等，對防止大腦退化、防止心血管疾病有相當程度的功效。自古以來，魚肉就有被美食家譽為「仙界美食」的美稱，不過隨著工業革命以來，野生海域中所堆積的污染物及重金屬，是否對食用魚肉的人類產生健康危害，逐漸成為另一項隱憂。
根據國際媒體《BBC》報導，醫師 Radha Modgil 接受採訪時指出，魚肉是人類蛋白質的良好來源，通常飽和脂肪也較低，並且含有維生素D、Omega3 脂肪酸，但魚類本身確實會含有少量的汞──對人體神經系統有相當毒性的污染物質。如20世紀50年代以來，日本沿海地區出現兒童食用魚肉後產生抽搐、行走困難的症狀，爾後才受到證實是食用大型魚導致汞濃度過高，影響了孩童的腦部發育遲緩。
據《BBC》報導所指出，大型魚種中汞含量最高的前三名為劍魚（0.89）、黑鮪魚（0.63）、馬鮫魚（土托魚）（0.44）。另外，《健康頭條》引用食品與營養信息中心碩士阮光鋒研究員的說法：位處於食物鍊等級中越高的生物，體內的重金屬含量就越高，特別是體型較大的肉食魚類，包括「鯊魚、劍魚、旗魚、方頭魚」等，人類若是攝取過量，這些肉類中的重金屬可能會導致中毒、病變、致癌、畸型，特別是嬰幼兒及孕婦都要特別注意。
另外，阮光鋒也指出，「中國鹹魚」已被國際癌症研究機構（IARC）列為第一類致癌物，包括世界衛生組織（WHO）及聯和國糧農組織共同發佈的《膳食、營養與慢性病防治》也明確提到：「中式鹹魚屬於可能致癌物，特別是提高鼻咽癌的風險」。每日健康提醒民眾，食用醃漬的鹹魚絕對要適量，而一般的大型食肉魚類，也要盡量選購有品質的海鮮供應商。
挑選健康魚類五部曲：
1.聞魚味：不可買聞起來有酸味、氨水味的魚
2.看魚眼：盡量挑選清洗明亮，略帶鼓起的魚眼
3.看魚鰓：以鮮紅色的魚鰓為佳
4.看背肌：魚背彈性（折彎會彈回）的魚類較新鮮
5.看肉色：若需購買冷凍或冷藏魚類，選擇顏色未發暗、發黑的肉較佳
參考資料：
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