菠菜、南瓜、胡蘿蔔、綠花椰菜等眾多蔬果中均含有維生素A，雖然大多數人都能夠透過飲食攝取維生素A，但很多人並不清楚每天攝取的量是否足夠。嚴重的是，根據美國威爾康乃爾醫學院在《生物化學雜誌》上發表的最新研究，維生素A攝取不足很可能導致罹患2型糖尿病（95%的糖尿病都屬於第2型）的風險上升，因此了解身體有無缺乏維生素A是相當重要的。
根據國外網站《Remedydaily》的報導，以下列出了八種缺乏維生素A的常見症狀，如果您符合其中一項，建議您認真檢視目前的飲食中是否含有足夠的維生素A。
1.夜盲症
美國眼科醫學會（AAO）指出，缺乏維生素A會使視網膜內缺乏感光色素，導致夜盲症。
2.視力模糊
缺乏維生素A也可能導致眼角膜增厚，易造成視力減退或模糊。
3.呼吸道感染
默克製藥公司出品的醫學參考書《默克手冊》指出缺乏維生素A也可能引發呼吸道感染。
4.免疫力降低
維生素A是能幫助身體對抗疾病的維生素之一。AAO表示，缺乏維生素A的瘧疾患者，其併發麻疹、腹瀉而導致死亡的機率更高。
5.頭髮乾燥
頭髮異常乾燥也可能是缺乏維生素A的徵兆。
6.指甲脆弱
指甲健康與否也和維他命A有關，研究指出，如果沒有攝取足夠的維生素A，指甲就容易變得脆弱。
7.皮膚乾燥
據國外網站《DermNet》的報導指出，缺乏維生素A會導致皮膚會變得乾燥，引起脫屑、角質化和毛囊突起。
8.發展遲緩
《默克手冊》指出，經常性缺乏維生素A易造成兒童發育遲緩。
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