維生素和礦物質是維持健康所不可或缺的兩項重要營養。除了可從飲食和補充劑補充外，您知道維生素和礦物質能從「蛋殼」來獲得嗎？
蛋殼的健康益處
根據《Remedy Daily》網站的報導，多數人在使用完雞蛋後或直接把蛋殼丟棄。然而，研究人員花了超過10年的時間研究蛋殼，且發現它其實並不如一般所想的無用。
蛋殼中含有大量的礦物質，對於骨骼是非常好的。蛋殼的組成成分與人類的牙齒相似，且含有大量的鈣質和27種其他礦物質，有助於治療蛀牙。此外，蛋殼可以加速骨骼疾病的癒合。蛋殼中的維生素和礦物質可以減少女性停經後的骨質流失。
一項對照研究顯示，蛋殼鈣能幫助增加髖關節的礦物質密度。另一項動物實驗研究也顯示，蛋殼鈣有益於增加老鼠的整體骨礦物質密度。
注意事項：
若希望自製蛋殼鈣，有幾件事需要考慮。 第一，是激素和化學物質，建議最好選購有機雞蛋，以避免化學物質和激素。第二，清潔。由於沙門氏菌的存在，錯誤的製備和清潔蛋殼有可能導致食物中毒。建議事前先將打算使用的雞蛋以140度殺菌至少3.5分鐘。
製作方法：
- 將12顆有機蛋殼徹底清洗乾淨，保留殼下皮（蛋殼裡面的薄膜）
- 將蛋殼以沸水煮約10分鐘，以除去有害細菌和病原體。
- 在等待蛋殼殺菌的同時，先將烤箱設置約93度預熱。
- 10分鐘過後，將蛋殼從水中撈起、瀝乾。
- 將蛋殼放在鐵烤盤或烘培紙上，用烤箱烤15分鐘。
- 將烤好的蛋殼以攪拌器或是咖啡研磨機磨成細粉
整個製作過程大約為30分鐘。完成後的蛋殼粉，每半匙約含有400毫克的鈣，可以加入食物、水或是直接食用。將蛋殼粉裝入密封的容器中冷藏保存。
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封面圖片出自：ThamKC/ shutterstock