葉酸對人體不可忽略的重要性
葉酸（Folic Acid）是維生素B9的水溶形式，人體需要利用葉酸來進行包括DNA合成、修復、細胞分裂、細胞生長。一般民眾過去可能並不知道葉酸對身體的重要性，但近年來的研究紛紛指出：葉酸不但影響胎兒發育、肌肉建構、婦女經期、貧血，甚至是體內肝臟疾病、大腸癌、子宮頸癌的重要防線。它的重要性可總合為三點：
1.預防惡性腫瘤
根據專業醫療網站《Draxe》報導，西雅圖癌症研究中心發表於美國臨床營養學雜誌的研究指出，攝取葉酸是預防腫瘤前病變，包括大腸異常的隱性病灶息肉非常重要的一環。
2.防止心臟疾病
國際權威醫學機構《WebMd》指出，葉痠可降低體內有毒物質高半胱氨酸，它是引發心臟病的主要元兇。同時，身體缺乏葉酸會升高肝臟疾病、酒精中毒的風險。
3.降低失智風險
葉酸同時也影響腦部的記憶力（對胎兒及孕婦更是至關重要），可降低阿茲海默症、黃斑性病變、骨質疏鬆的風險。
十大葉酸食物
補充葉酸既對身體有全身性的重要作用，那該如何從飲食中攝取葉酸？國際通用來說，除了孕婦需要攝取較高量葉酸之外，一般男女的平均建議攝取量在400微克左右。《Healthaliciousness》報導列出了含量最高的十大葉酸食物：
1.眉豆(米豆)（208微克/100g）
2.扁豆（181微克/100g）
3.菠菜（194微克/100g）
4.蘆筍（149微克/100g）
5.萵苣（136微克/100g）
6.酪梨（81微克/100g）
7.青花椰（108微克/100g）
8.石榴（43微克/100g）
9.橘子（39微克/100g）
10.全麥麵包（85微克/100g）
很明顯的，人體所能攝取到的葉酸天然來源，主要為豆類與深綠色蔬菜，特別是扁豆、眉豆等豆類也含有蛋白質，一般民眾或茹素的民眾都應該酌量攝取。深綠色蔬菜中的綠葉甘藍、白菜、包心菜都是較佳的選擇。
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