甜椒
主要營養成分：
胡蘿蔔素、葉酸、鈣、鉀、維生素A、B1、B2、B6、E、K
醫生說這樣吃最健康
1 甜椒含豐富的維生素C，大約2個甜椒，就可以滿足人體一天對維生素C的需求量。
2 甜椒含有一種植物鹼，會抑制關節的修復作用，對甜椒過敏，或是關節炎、類風溼性關節炎患者不可多吃。
3 去除辣椒的嗆味及辛辣味道，留下鮮甜清脆的口感改良而成的甜椒，富含維生素，經常食用能增強體力，減輕疲勞，也可改善牙齦出血、貧血等症狀。
營養師說這樣吃最好
1 甜椒比青椒肉質厚，水分多，質地脆且口感甜，非常適合生吃，但要徹底洗淨。
2 甜椒對生長環境的要求甚高，喜愛溫暖乾燥的環境，只要高溫多雨，就會長出畸形瓜果，且容易受病蟲害侵襲，因此栽培過程中常噴灑大量農藥，清洗時就得更加注意。
農藥容易積存在蒂頭的凹陷處，清洗時先將椒體切半，取下蒂頭與籽，再置於流水下反覆沖洗，就可以洗去殘留農藥。
作者介紹
聯合營養諮詢中心
◎陳彥甫營養師
現職：
聯合營養諮詢中心營養師
學經歷：
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
著作&審訂：
《養生豆漿這樣喝最健康》
《燉補湯這樣吃最養生》
《健康食品保健事典》
《220道神奇對症蔬果汁》
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
《水果營養圖典》
《蔬菜營養圖典》
本文出自《食物安全就要這樣吃》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
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