現代人的家中幾乎都有一台微波爐，能幫助減少料理烹調的時間。但省時、省力的同時，您曾有想過微波爐會對健康帶來什麼樣的影響嗎？
微波爐烹飪的臨床研究
根據《Juicing For Health》網站的報導，由蘇黎世聯邦理工學院（Swiss Federal Institute of Technology）的HV Hertel博士與BH Blanc博士所做的臨床研究顯示，微波食品中產生的營養物的有顯著變性。結論是，微波烹飪會產生對人類血液不利的變化。
在兩至五天的間隔中，研究中的志願者在空腹時食用了下列食物變體之一：
- 牛奶
- 以火加熱的牛奶
- 經過巴士德消毒的牛奶
- 經過微波加熱的牛奶
- 來自有機農場的新鮮蔬菜
- 一般同種類型的蔬菜
- 從冷凍到以微波爐解凍的蔬菜
- 經過微波爐烹調的蔬菜
此研究分別採樣了志願者進食前與進食後的血液樣本，結果在食用了經過微波爐烹飪食物的志願者血液樣本中發現了顯著的變化。這些變化包括血紅蛋白和膽固醇數值的降低，特別是高密度膽固醇（好膽固醇）和低密度膽固醇（壞膽固醇）值的比率。此外，淋巴細胞（白血球細胞）在食用微波食物後比在食用其他食物變體後在短期內明顯的減少。
微波食物的不良影響
- 食物中的營養物質損壞
- 食物分子被改變，對身體無機且有毒（或甚至致癌）
- 降低血紅蛋白水平且改變血清質量，導致嚴重貧血
- 降低高密度膽固醇、增加低密度膽固醇
- 淋巴細胞（白血球細胞）的減少導致身體的免疫和防禦系統面對病毒攻擊的速度下降
- 食物的去極化和去磁化引起腦損傷－記憶喪失、專注力以及智力下降
- 無機物質打亂激素生成，導致激素失衡
- 微波將食物變成致癌物質，可能解釋了大多數開發國家的高結腸癌發病率
就算不是使用中，微波爐也會在廚房區域發射輻射。
居家實驗
- 準備兩盆植物，分別標註「過濾水」和「微波水」。
- 使用微波爐加熱水、等待冷卻後替標記「微波水」的盆栽澆水，另一個盆栽則用正常的飲用水澆水。
- 記錄下兩盆植物的變化。
- 實驗大約持續10天結束。結果應會呈現使用「微波水」灌溉的植物會枯萎而另外一個盆栽則能正常存活。
- 這個實驗顯示出了水分子會因經過微波而被破壞，甚至連植物也無法吸收。
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封面圖片出自：Kostenko Maxim/ shutterstock