薑黃為薑科植物的一員，能在料理、醫療中被使用。
根據《everyday HEALTH》網站的報導，薑黃中主要的活性化成份為薑黃素，它是一種強大的抗炎物質，有助於改善類風濕性關節炎，對骨關節炎患者來說十分有益。不僅如此，薑黃更是在對抗以下4種疾病中大有作為：
- 癌症
薑黃中的薑黃素作為抗癌劑能抑制癌症腫瘤的發展、生長，特別是對於大腸癌。
- 慢性、年齡疾病
研究顯示，薑黃素能抑制引起阿茲海默症的β-澱粉樣蛋白，更能進一步清除這種異常性蛋白質的生長。
- 感染
薑黃具有抗菌的功效，能抵制細菌、寄生蟲和真菌。當擦傷、割傷或燒傷時，薑黃可以被作為抗菌劑使用。
- 胃腸道
薑黃已被證實能幫助保護肝臟、紓解消化不良、防止與舒緩潰瘍，也能對抗炎症性腸道疾病，如克隆氏症（一種發炎性腸道疾病）和潰瘍性結腸炎。
薑黃不只對健康有益，更是一種相當良好的香料！
蔬菜咖哩（4人份）
- 將烤箱預熱至220℃。
- 把1顆花椰菜切小、1顆中型的洋蔥切成4等分。
- 將1顆檸檬汁與2匙的橄欖油、2匙咖哩粉、1匙辣椒粉拌勻。
- 把醬汁與蔬菜混合、拌勻。
- 將烤盤塗上一層橄欖油、把蔬菜平舖在烤盤上。
- 烘烤25分鐘，不斷翻動蔬菜，直到成棕色、蔬菜完全軟嫩。
原文出自：everyday HEALTH
封面圖片出自：mmaung/ pixabay