(橘子吃太多會造成過多的胡蘿蔔素在體內沉積，導致手腳變黃，即是「胡蘿蔔素黃皮症」)
潘懷宗博士保健室
吃橘絡也有保健功效？
對
1 橘子的白色筋絡（橘絡），指的是包覆橘子果肉的薄膜，和周圍白色的細絲，食用時應將橘絡和果肉一起吃下去，才能吸收到加倍的營養。
2 橘子的白色筋絡，含有維生素P，能強化血管，並能和維生素C協同合作，達到預防血壓升高的功效。
3 橘子的白色筋絡含有豐富的膳食纖維， 能調節腸道中的水分，改善便祕，預防大腸癌。
冰過的橘子更有營養？
錯
1 橘子應置於常溫下保存，一旦放進冰箱存放，營養素會漸漸流失，所以應放在通風良好、避免日曬的陰涼處保存，較能維持新鮮度；並要趁新鮮時吃完，不要等到過熟或水分明顯流失時再食用，因為此時的營 養素已經嚴重流失。
2 若買整箱的橘子，應打開箱子通風，並避免橘子相互擠壓，或將橘子移出箱外通風，較能久存。最好盡快食用，才能吸收到完整營養和新鮮美味。
為什麼橘子不能吃太多？
1 橘子吃太多會造成過多的胡蘿蔔素在體內沉積，導致手腳變黃，即是「胡蘿蔔素黃皮症」。
2 除了橘子，紅蘿蔔、芒果、木瓜、南瓜、柿子等黃色蔬果類，若攝取過量，也都會出現身體變黃的現象。
3 胡蘿蔔素是很好的抗氧化物質，但過量攝取並不會提升抗氧化功效，反而會造成膚色變黃。
若因吃太多橘子造成手掌變黃，只要停止吃一段時間，就能讓膚色漸漸恢復正常。
作者簡介
陳彥甫營養師
現職：
台灣礦工醫院營養師
新北市營養公會常務理事
老人長期照顧中心營養師
威瑞生物科技股份有限公司營養講師
立功補習班營養師證照班營養講師
學歷：
輔仁大學食品科學研究所畢
專技高考營養師、素食廚師執照
經歷：
聯合營養諮詢中心營養師
基督教醫院營養師
士林葫蘆國小駐校營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司產品顧問
著作：
《蔬菜這樣吃最健康》
《素食這樣吃最健康》
《蔬菜營養密碼》
《水果營養密碼》
《五穀雜糧營養密碼》
《肉類營養密碼》
《魚類海鮮營養密碼》
《全食物防癌密碼》
《養生豆漿這樣喝最健康》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
《降血脂食物排行榜》
《特效降血糖食物排行》
本文出自《最健康食物排行榜》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
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