補充微量元素、幫助健髮降血脂:一步驟讓「海帶」快速變軟,口感升值營養加倍!

營養師推薦的養髮食材-海帶

  海帶含碘豐富,每100公克約含有200微克的碘與多種微量元素,能夠幫助髮色烏黑亮麗,是非常優質的健髮食物。

  碘在人體內可以合成甲狀腺素,進而調節體內多種代謝與發育的生理作用。若是甲狀腺激素有缺乏,會導致體格發育落後、性發育延遲、身體矮小、肌肉無力……等症狀。

  除此之外,海帶的膳食纖維含量非常不錯,烹煮軟爛後又有容易入口的優點,既可以讓排便更順暢,也有助於血脂控制。

 

這樣料理更美味

  海帶用來炒、燉、蒸、煮、涼拌均可,與豆類、白菜、蘿蔔混食,也很適合;亦可將海帶與豆腐、小魚乾一起烹煮,營養全面、味道鮮美。海帶含有的海帶醣會影響其滲透壓,所以要讓海帶快速變軟的話,可以使用洗米水迅速泡出海帶醣,使海帶很快變得軟滑,增加口感。

 

保存挑選訣竅

  選購時要注意顏色與味道。乾海帶正常的顏色為土黃色或褐色,而新鮮海帶會略微發綠。但如果是翠綠色,購買時就要特別謹慎,可能添加了染劑;購回後在泡水清洗過程中,若出現脫色情況,就不要再食用。新鮮海帶應略帶有海水的味道,經過泡發的海帶則毫無海水味。

 

 

 

 

本文摘自台灣廣廈《專為青春期孩子設計的菜市場營養學:4大營養師聯手解決長不高、肥胖、青春痘、發育差等所有問題!

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▲市售海帶可能掺有染劑,挑選時需特別注意。
(source: cleanfooddirtygirl)