(多吃山藥可促進荷爾蒙分泌、提升新陳代謝、調節內分泌並調理體質，改善皮膚乾燥，長期食用還可預防骨質疏鬆。)
每日健康／陳彥甫（聯合營養諮詢中心營養師）
山藥
山藥的美顏成分
維生素C：
可促進膠原蛋白合成、清除體內的自由基，有助肌膚再生，美白抗老。
多巴胺：
具有擴張血管、改善血液循環的功效，還能增強體質、改善皮膚的滋潤感和色澤。
植物性雌激素：
可協助改善女性更年期的老化現象，緩解更年期症狀，且具有美容健胸的功效。
黏質多醣體：
山藥富含蛋白質、胺基酸、黏質多醣體及薯蕷皂苷（天然的DHEA）等成分，能有效減少脂肪形成，撫平皺紋，增加皮膚彈性。
山藥的美顏功效為何？
潤澤肌膚：
多吃山藥可促進荷爾蒙分泌、提升新陳代謝、調節內分泌並調理體質，改善皮膚乾燥，長期食用還可預防骨質疏鬆。
瘦身養顏：
山藥可提供人體大量的黏液蛋白，能預防心血管的脂肪沉積，避免過度肥胖，並有助潤膚養顏。
抗氧化：
山藥的黏液含有豐富的黏質多醣體、薯蕷皂苷等抗氧化營養素，其萃取物更是天然的抗氧化及抗發炎成分，有助於緩解、抑制身體的發炎現象。
更年期女性食用山藥可改善內分泌？
山藥含有植物性雌激素，適合更年期女性食用，能幫助舒緩更年期不適症狀，對於改善內分泌失調也有助益。
體質燥熱者不宜過量食用山藥？
山藥具有良好的補益效果，能發揮收斂作用，體質燥熱者、嚴重便祕患者與胃腸容易脹氣者，不要吃太多山藥，以免使症狀加劇。
作者簡介
陳彥甫 營養師
現職：
聯合營養諮詢中心營養師
新北市營養師公會常務理事
學經歷：
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
著作&審訂：
《超級健康食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
本書榮獲國民健康署優良健康讀物推介獎
《超級排毒食物排行榜》
《食物安全就要這樣吃》
《神奇對症蔬果汁》
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本文出自《蔬菜這樣吃最健康》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
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