消除水腫
主要對症蔬菜：小黃瓜、冬瓜、絲瓜等
水分滯留體內，是肥胖的原因之一。
蔬果有利代謝，其中鉀、鈉與水分代謝息息相關，若鉀、鈉含量平衡，就能避免水腫。
水腫型肥胖者可多補充天然蔬果，以促進水分循環。人體內有6～7成是水分，當水分代謝順暢，使廢物、養分輸送正常，便可達到延緩老化、纖體瘦身的功效。
消除水腫需補充的營養素
1. 鉀
人體功能的運作與鉀密切相關，低血鉀會使肌肉無力、痙攣，引發身體功能異常。
對減重者而言，運動後攝取適量的鉀，能補充因流汗而消耗的鉀，達到恢復體力的目的。
外食為了美味和賣相，通常都是高油多鹽，經常外食的族群，容易在不知不覺中攝取過多的鈉。
鉀具有維持體內酸鹼平衡和利尿的功效，可幫助人體排除多餘的鈉，降低高鈉所引發的各種疾病，因此，平常可適量食用香蕉、菠菜、奇異果等含鉀量高的蔬果。
2. 維生素B1
長期外食的族群，容易有缺乏維生素B1的情形，此一營養素對於消化系統有非常大的幫助，日常飲食中，多攝取燕麥、玉米、綠色蔬菜等富含維生素B1的食材，有助改善消化不良、便祕及水腫症狀。
3. 維生素C、E
維生素C能促進微血管的健康，將多餘水分代謝出體外，對於消除水腫有顯著的效果；而維生素E可促進身體新陳代謝，並調節荷爾蒙的分泌，有效消除物理性或病理性的浮腫症狀，可攝取柑橘、堅果類等食材，以補充這2種營養素。
醫師小叮嚀
許多人都有喝水會造成身體水腫的迷思，但喝水量太少或幾乎不喝水，才是讓人小腹凸起、排便不順的元凶。
因為當人體進行新陳代謝的時候，需藉由大量水分排除體內多餘的脂肪，如果水分攝取不足，就無法進行新陳代謝，因此會累積許多毒素，使小腹出現水腫型的虛胖。
作者簡介
陳彥甫 營養師
現職：
聯合營養諮詢中心營養師
新北市營養師公會常務理事
學經歷：
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
著作&審訂：
《超級健康食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
本書榮獲國民健康署優良健康讀物推介獎
《超級排毒食物排行榜》
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本文出自《蔬菜這樣吃最健康》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源：Anthony Ricci ／ shutterstock