別亂來了!小白菜這樣煮能促消化、保留更多營養|每日健康

小白菜

●宜食者 :便祕、高血壓 心血管疾病患者

●忌食者 :大便稀薄 咳嗽痰多者

● 營養成分: 膳食纖維、維生素A、B群、C、鉀、鈣

防癌有效成分:膳食纖維、維生素A、C、鋅、硒 

防癌原因:維生素C能殺死癌細胞;鋅可增強免疫力

小白菜為什麼能防癌養生?

1 小白菜富含膳食纖維,可促進腸胃蠕動,加速排泄,減少廢物和癌細胞滯留在腸道。

2 小白菜中的維生素A,能阻斷致癌物傷害DNA;維生素C則能消滅致癌物質。

3 小白菜富含鋅,能保護正常細胞,增強免疫力,並消除自由基對細胞的破壞,有效預防癌症。

4 小白菜中的硒,可抑制癌症的轉移與發生,和維生素E協同提升抗氧化作用, 維持細胞膜的功能,進而抗癌防老。

Tips 如何烹調小白菜可保留較多營養?

烹調小白菜時,只需大火翻炒幾下或汆燙即可盛盤,因小白菜維生素C含量豐富,不宜在鍋中燜煮太久,以免因加熱而大量流失。

 

作者簡介
陳彥甫 營養師

現職:
聯合營養諮詢中心營養師
新北市營養師公會常務理事

學經歷:
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問

著作&審訂:

《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》

本文出自《全食物防癌密碼:62種超級防癌明星食物》,內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登,禁止任何形式之轉載與抄錄。

封面圖片來源:
TPG達志授權圖庫