每日健康／採訪報導 廖思涵
說到台灣，不免俗大家都會知道是個美食之國，紅到國外的食物更是不勝沒舉，而家常小菜更是多到數不清，每日健康這次要教大家做一道人稱最簡單卻又最營養的料理，那就是「蕃茄滑蛋」，特別邀請到北投老爺酒店的陳之穎主廚來向大家示範，各位婆婆媽媽們要看好了，只要花你一分鐘就能將主廚的料理祕訣學好學滿，真的很划算喔！
番茄食療效果
1 番茄含有抗衰老的蛋白性物質穀胱甘肽，能延緩細胞老化，預防白內障。
2 番茄能幫助消化、利尿、健胃消食、生津止渴、預防高血壓，增強記憶力和思考的速度。
3 檸檬酸、蘋果酸能分解脂肪，促進消化；而且檸檬酸會幫助維生素C較不會被破壞。
4 茄紅素可以抗氧化、抑制黴菌生長，使自由基在造成人體傷害前就失去作用，發揮防癌功效，對攝護腺癌、乳癌、肺癌、子宮內膜癌、胃癌、結腸癌等，都有抑制效果。
5 豐富的β-胡蘿蔔素，可以抗氧化，使皮膚光澤有彈性；維生素C有助於改善口角炎、牙齦出血症狀，預防高血壓，還可預防血管老化，保持血管彈性。
6 番茄所含的單寧酸較多，不宜空腹食用，以免腹脹、嘔吐。
7 番茄含有鎂、鉀，是心臟與肌肉所需的營養元素，可防止心臟動脈等疾病，對控制血壓有幫助。
8 番茄煮湯，有益於發育中的少女體質
蕃茄滑蛋
準備材料
番茄200g
雞蛋3顆
青蔥段適量
洋蔥半顆
鹽適量
作法
1. 首先將洋蔥和青蔥段炒至顏色透明
2. 加入處理好的番茄
※將新鮮番茄切塊，用鑄鐵鍋煮到脫水一半，即可當做醬汁或湯底使用。
3. 加入鹽或胡椒鹽作調味
4. 番茄醬汁煮滾之後，加入打散的蛋液
※不要用力攪拌，稍微撥一下即可，讓蛋和番茄混成塊狀。
5. 將鍋蓋蓋起來燜大約30秒就完成了！
是不是很簡單呢？許多食材都是家裡垂手可得的，大家一定要學起來，明天的晚餐就決定是它了！
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