(花椰菜的纖維含量豐富，可促進腸胃蠕動，對胃癌、大腸癌、直腸癌等癌症的防治，也有顯著功效)
花椰菜
增強免疫力＋抗老防癌
別 名：花菜、椰花菜、球花甘藍
食療功效：增強免疫力、抗老、防癌、增強肝臟解毒功能
適用者：體質虛弱者、糖尿病、癌症患者
不適用者： 甲狀腺功能低下者、腎功能不佳者
花椰菜食療效果
Q1 花椰菜中的營養素可以預防哪些癌症？
花椰菜除了含維生素A、B1、B2、C，和蛋白質、鈣、磷、鐵、β-胡蘿蔔素等營養素，還含有抗癌的化合物，如二硫醇硫酮、吲、麩胺基硫等；β-胡蘿蔔素可阻止癌前病變細胞形成，延緩惡性細胞生長；含硫化合物能修復細胞的 DNA，也能抗氧化，讓癌細胞不易形成。
此外，花椰菜的纖維含量豐富，可促進腸胃蠕動，對胃癌、大腸癌、直腸癌等癌症的防治，也有顯著功效。
Q2 為什麼花椰菜有益糖尿病患者？
糖尿病患者易併發心血管疾病，多吃綠花椰菜，可有效降低中風、心臟病等疾病發生率。
綠花椰菜含異硫氰酸鹽，可促進人體製造保護血管的酵素，也可降低自由基，減少對人體細胞的傷害。
花椰菜糖分低、富含多種維生素，可幫助糖尿病患者控制病情，例如β-胡蘿蔔素轉化成維生素A，可預防夜盲症；鉻則是製造胰島素的原料，也有益糖尿病患者。
Q3 為什麼花椰菜有助減肥？
花椰菜的含水量高達90％以上，且富含膳食纖維，熱量很低，容易有飽足感，適合減肥者食用；膳食纖維可促進腸胃蠕動，幫助人體清除宿便，改善便祕，有助於代謝。
花椰菜所含的維生素C、E及鉬等營養成分，也可消除水腫、提高代謝、促進血液循環，有益瘦身。
作者簡介
陳彥甫營養師
現職：
台灣礦工醫院營養師
新北市營養公會常務理事
老人長期照顧中心營養師
威瑞生物科技股份有限公司營養講師
立功補習班營養師證照班營養講師
學歷：
輔仁大學食品科學研究所畢
專技高考營養師、素食廚師執照
經歷：
聯合營養諮詢中心營養師
基督教醫院營養師
士林葫蘆國小駐校營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司產品顧問
著作：
《蔬菜這樣吃最健康》
《素食這樣吃最健康》
《蔬菜營養密碼》
《水果營養密碼》
《五穀雜糧營養密碼》
《肉類營養密碼》
《魚類海鮮營養密碼》
《全食物防癌密碼》
《養生豆漿這樣喝最健康》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
《降血脂食物排行榜》
《特效降血糖食物排行》
本文出自《最健康食物排行榜》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
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