相信不少人都有聽過「食物落地五秒內馬上撿起來，就不會附著細菌」的說法，聽起來似乎有點道理，不過，根據美國近期的一項研究指出，食物只要落地「一秒」，細菌隨即會沾附在食物表面，而碰觸地面的時間越久，細菌數量也會成倍數增長。
美研究：沾附細菌多寡 與這個原因有關
根據美國網站 Science alert 的報導，為了破除網路謠言，美國羅格斯大學的食品科學教授Donald Schaffner，選擇了西瓜、麵包、塗上奶油的麵包、軟糖等四種不同表面材質的食物做測試，分別掉落於不鏽鋼、磁磚、木地板以及地毯等四種地面材質，而食物落地的秒數分別控制在1秒、5秒、30秒以及300秒，並觀察食物表面沾附細菌的數量。
結果出爐，不管是以上哪四種材質的食物，只要掉到地面過不到一秒，食物便會受細菌污染，「五秒定律」的謠言破除！
另外，Donald Schaffner教授也補充，四種食物細菌增加最多的是「西瓜」，軟糖則出乎大家意料地附著最少細菌，而麵包不論是有塗奶油或沒有塗奶油，沾附的細菌數量都差不多。
而地板材質方面，掉在「地毯」上的食物，受到的汙染最少。
Donald Schaffner教授提出結論，以上實驗結果充分說明，細菌的轉移主要靠著「水分」來移動，也因此，若食物的表面越濕潤或含水量越多，掉落地面後細菌附著的情況最為嚴重。而食物接觸地面的時間越長，想當然爾，細菌的數量也就越多。
而根據食藥署－闢謠專區指出，食物掉落地面若仍撿起來吃下肚，很可能將「病原性大腸桿菌」、「沙門氏菌」、「金黃色葡萄球菌」給吃下肚，而引發腹痛、腹瀉、嘔吐等食物中毒的症狀，因此建議食物若掉落至地面，不管時間長短，都不可直接放進嘴裡吃下肚，最好是確實清洗乾淨或烹調後再吃下肚。
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