每日健康／林暐鈞 採訪報導
減肥乃天下事，是每個人都在煩惱的事！據美國史丹佛大學的最新研究顯示，提倡多吃肉，少吃澱粉的阿金斯減肥法，經過長期的實驗比較，這種方法，比時下盛行的減肥法，成效高達2倍，不過杯蓋營養師蕭瑋霖指，使用這種飲食初期對減重、血糖控制效果確實很明顯，但若長期攝取後恢復正常飲食，可能導致復胖，須小心謹慎！
吃肉減肥法真的有效嗎？
蕭瑋霖說明，吃肉減肥即阿特金斯減肥法，旨在將醣類比例壓在5%以下，而三大營養素包含醣類、脂肪及蛋白質，當醣類比例壓低時，相對蛋白質提高25%，脂肪則提高高達70%。
因此，不可一昧的吃肉，如果長期醣類攝取不足，無法只靠糖質新生或肝醣提供熱量，這時就會分解脂肪產生脂肪酸，進一步代謝成酮體，就變成類似生酮飲食的減肥方式；這種飲食確實可達到減肥效果、燃燒脂肪，但它仍有風險，初期對血糖、減重效果明顯，不過一旦恢復正常飲食就有很大機率復胖。
蕭瑋霖指，因為回補碳水化合物，加上基礎代謝率下降，當攝取過多熱量就會造成溜溜式的復胖，體重上下上下飄忽不定；再者，吃肉減肥法將脂肪含量提高，恐有血脂異常問題，蕭瑋霖強調，若有服用口服降血糖藥，或打胰島素的糖尿病患者可能會有低血糖風險，宜先向醫生或營養師諮詢後再考慮是否使用此種飲食。
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