(彩椒的水分含量高、質地脆且口感佳，非常適合生吃，即使炒食，也只要在起鍋前放進去快炒幾下即可，以免破壞其中的維生素C)
彩椒
營養成分
膳食纖維、β-胡蘿蔔素、茄紅素、維生素C
清腸排毒有效成分
維生素C、茄紅素、β-胡蘿蔔素
清腸排毒的原因
維生素C能幫助清除自由基，減少細胞受到傷害
彩椒為什麼能排毒？
1 彩椒熱量低，能刺激食慾、幫助腸道排毒、避免宿便堆積。
2 彩椒的維生素C含量高，能幫助清除自由基，減少細胞受到傷害。
3 維生素P可促進維生素C吸收，預防動脈硬化、心肌梗塞等心血管疾病，並防止維生素C氧化而被破壞。
4 青椒含有葉綠素，有助將體內多餘的膽固醇排出體外，淨化血液，以及預防高血壓的發生。
Tips 彩椒生吃也很營養？
彩椒的水分含量高、質地脆且口感佳，非常適合生吃，即使炒食，也 只要在起鍋前放進去快炒幾下即可，以免破壞其中的維生素C。
作者簡介
陳彥甫 營養師
現職：
聯合營養諮詢中心營養師
新北市營養師公會常務理事
學經歷：
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
著作&審訂：
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
《腸道排毒這樣吃效果佳》
《健康食品保健事典》
《220道神奇對症蔬果汁》
《五穀雜糧營養密碼》
《水果營養密碼》
《蔬菜營養密碼》
本文出自《全食物排毒密碼》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源：Mikalai Maminau ／ 123rf