每日健康/吳映蓉營養師、翁德志營養師、李芷薇營養師
我們平常愛吃的九層塔當中富含了非常多的營養成分，不只在東方或西方的食物中常見它出沒，在美食上畫龍點睛，更對身體健康非常有幫助。
富含各種礦物質、維生素、植化素
營養師表示，九層塔的營養成分非常高，如鉀、鈣、鎂、磷、維生素C、維生素K等都相當豐富，且也富含了beta胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素等天然植化素，對身體健康非常有幫助。
有利降低、抑制細菌增長
九層塔的香氣主要來自芳樟醇、胺油醇、丁香酚、檸檬烯等成分，而也因為這些成分使九層塔具有降低、抑制細菌增長的功能，所以像是在吃沙拉或者吃生魚片等生食的時後也可以加入九層塔，增天整體的風味，也更具有殺菌的功能唷。
有利改善慢性發炎、關節炎、腰痠背痛等
而九層塔中的丁香酚經研究已被證實是具有抑制發炎、減緩發炎的效果，有利改善各種身體的慢性發炎，如關節炎、腰痠背痛、風濕症等。
有利強化骨骼、養骨
九層塔富含了維生素K，而維生素K有利於骨鈣素的形成，骨鈣素則有利於骨骼礦物質的堆積，且九層塔本身也含有豐富的鈣質，對於強化骨骼、養骨非常有幫助。
有利防範、改善夜盲症
當身處較暗的空間、光線不足的時候眼睛就看不清楚，常見是因為維生素A缺乏所引起的夜盲症。除了看醫生檢查以外，也可以多吃些九層塔，因為九層塔也富含了維生素A，有利於防範及改善夜盲症。
九層塔不耐放，建議裝保鮮袋並冷藏
而營養師表示，九層塔本身是不耐放的食材，所以挑選時除了建議挑葉片較為翠綠、完整、沒有枯萎以外，也建議最好能裝進保鮮袋中，並於買回家後進行冷藏為佳。
服用抗凝血劑者不宜食用
營養師也提醒，九層塔中所附含的維生素K，是一種有利於凝血的維生素，所以有服用抗凝血劑的人就不宜食用了，以免藥效降低或失效。
資訊來源：
吳映蓉營養師、翁德志營養師、李芷薇營養師
《天然植物營養素 啟動健康正循環，打造人體最強防護力》