(萵苣含有豐富且多元的鈣、鎂、硒、磷等礦物質，皆具有降低血脂、抗血栓及擴張動脈血管、輔助心臟收縮的功效。)
【每日健康／名醫專欄：陳彥甫，聯合營養諮詢中心營養師、新北市營養師公會常務理事】
萵苣
別名：生菜、鵝仔菜、萵仔菜
熱量：16大卡／100公克
食療保健功效：
幫助消化、淨化血液、抗老化、促進排便、消除壓力
護眼關鍵營養素：
維生素A、β-胡蘿蔔素
○ 適用者：便祕、痔瘡、高血壓、心臟病患者
× 不適用者：產婦、體寒脾虛者、頻尿的人
Tips 萵苣栽培過程中不噴灑農藥，很適合生食或榨汁
萵苣隨堂考VS.營養師正解
應酬、外食族宜多吃萵苣？
(O)
罹患高血壓又必須經常應酬、外食的人，宜在飲食中多攝取萵苣。
萵苣含有豐富且多元的鈣、鎂、硒、磷等礦物質，皆具有降低血脂、抗血栓及擴張動脈血管、輔助心臟收縮的功效。
為了去除萵苣的苦味，可多加調味料食用？
(X)
萵苣的苦澀味，主要是因為莖葉中含有一種略帶苦味的乳狀漿液，具有刺激消化液及膽汁分泌，及促進腸道蠕動的效果。
一般來說，帶苦味的萵苣，其抗氧化力比不苦的萵苣來得高。
作者簡介
陳彥甫 營養師
現職：
聯合營養諮詢中心營養師
新北市營養師公會常務理事
學經歷：
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
著作&審訂：
《超級健康食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
本書榮獲國民健康署優良健康讀物推介獎
《超級排毒食物排行榜》
《食物安全就要這樣吃》
《神奇對症蔬果汁》
《五穀雜糧營養密碼》
《水果營養密碼》
《蔬菜營養密碼》
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本文出自《蔬菜這樣吃最健康》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
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