(香蕉宜放在10～25℃的室溫下保存，溫度高易過熟變色，溫度低易凍傷。表皮有褐色斑點者應馬上吃。)
每日健康／鄭金寶（台大醫院營養室主任）
香蕉
●挑選
以果實外形長而微彎，表皮鮮黃、有光澤，帶有特殊香氣者為佳品。若想多放幾天，要選果皮顏色稍綠者
●清洗
香蕉用水沖淨，剝皮後切去頭部1公分，即可食用。
香蕉頭部常殘留防腐劑或防霉劑，切掉再吃較安心
●保存
香蕉宜放在10～25℃的室溫下保存，溫度高易過熟變色，溫度低易凍傷。表皮有褐色斑點者應馬上吃
營養師的保健課
適量吃香蕉能預防憂鬱症、 改善失眠？
﹝O﹞
1 血清素和精神疾病關係密切，近年經常聽聞的 「憂鬱症」、「恐慌症」等，皆因血清素不足所致。
香蕉中的醣類、維生素B6、色胺酸等，可增加腦內血清素含量，有助改善情緒低落。
2 色胺酸、醣類、維生素B6可預防憂鬱，也有助減緩神經活動、放鬆心情，進而引發睡意，改善失眠現象。
3 香蕉所含的生物鹼，可恢復精神、增強信心；維生素C能促進腎上腺素分泌、對抗壓力，有助舒緩壓力、調節情緒。
作者簡介
鄭金寶 營養師
現職
台大醫院營養室主任
學歷
輔仁大學食品營養所碩士
輔仁大學食品營養系
經歷
台大醫院營養部副主任
台北醫學大學及國立海洋大學兼任講師
中華民國營養學會理事
著作&審訂
《坐月子飲食寶典》
《甩油減糖健康不復胖診治&飲食全書》
《食品與健康》
《血脂異常關鍵報告》
《降血糖全食物密碼》
《吃對食物降血壓》
本文出自《飲食宜忌大百科》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源：flickr
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