(空心菜中的大量纖維素可增進腸道蠕動，加速排便，可防治便祕及減少腸道癌變。空心菜中的葉綠素可潔齒防齲，潤澤皮膚。)
每日健康／帕斯頓編輯部
空心菜
降糖涼血
空心菜如何挑選
菜株完整沒鬚根，葉子鮮綠沒破損水傷， 莖管底部切口沒腐爛。
主治功效
清腸胃，通便解毒，防治痢疾，緩解口臭，潤膚。
空心菜，原名雍菜，又名通心菜、無心菜、空筒菜、竹葉菜，旋花科地瓜屬蔓生植物，其梗中心是空的，故稱「空心菜」。其 蛋白質含量比等量的番茄高出4倍，鈣含量比番茄高12倍多，並 含有較多的胡蘿蔔素。
空心菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。果膠能使體內有毒物質加速排泄，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎，可以用於輔助治療瘡瘍等。
空心菜中的大量纖維素可增進腸道蠕動，加速排便，可防治便祕及減少腸道癌變。空心菜中的葉綠素可潔齒防齲，潤澤皮膚。
蒜蓉空心菜
材料
空心菜、大蒜
調味料
白糖、鹽、香油
作法
1 將空心菜洗淨切段。蒜切末。
2 將空心菜川燙熟，瀝乾備用。
3 將適量蒜末、香油、白糖、鹽和少量水調勻後，淋在空心菜上即完成。
蝦醬空心菜
材料
空心菜、辣椒、蝦米、大蒜
調味料
蝦醬、白糖、鹽
作法
1 辣椒切絲，空心菜洗淨切段，大蒜切末。
2 熱油鍋，爆香蒜蓉和辣椒絲，倒入蝦米炒至飄香，再加入蝦醬、水炒勻。
3 將空心菜倒入翻炒，加入白糖、鹽拌炒均勻，便可起鍋。
酸辣空心菜
材料
空心菜、辣椒、大蒜
調味料
鹽、醋
作法
1 空心菜洗淨切段，撒些許鹽醃漬片刻再洗淨。
2 大蒜切末。
3 熱油鍋，倒入空心菜爆炒，加入鹽、蒜末、辣椒、醋一起翻炒，即可起鍋。
原文出自：博客來
本文摘自帕斯頓數位多媒體有限公司《食光知味：大啖餐桌上的節氣，顧好五臟顧好胃》
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