吃玉米代替白飯?當心越減越肥、血糖飆高!營養師教你自救吃法|每日健康 Health

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每日健康/綜合編譯 林宏軒

春節假期已經結束,許多人在年節結束後,會想要改吃一些簡單的食物,看可不可以把糟糕的體重與腰圍瘦回來。但是節後想要減重的民眾要注意,台中光田綜合醫院營養師蔡慧君今天提醒,有些食物其實算是穀物類,不是蔬菜,別吃錯高熱量食物了,門診中一名博士生只吃玉米,以為是蔬菜,結果體重不減反增。

 

蔡慧君營養師表示,這名博士研究生本身就有罹患糖尿病,為控制破百的體重,平日只吃早、晚兩餐。年後為了加強減重,決定晚餐只吃蔬菜,連續多日都只吃玉米,還一次嗑3根,但是體重不減反增、血糖飆高,讓這名博士生非常驚訝。經醫師轉介到光田綜合醫院營養諮詢門診,才知道玉米不是蔬菜。

 

大多數人都會誤會

多數人都知道白米、麵食等主食是全穀根莖類,主要成分是碳水化合物(即澱粉),。不過很多人都會誤會,不知道玉米在營養分類上也屬全穀根莖類,一根水煮玉米熱量就已經約210大卡,就等於一碗8分滿的白飯,一餐一根玉米就能取代主食白飯,若吃3根玉米就等於吃下一整個便當的熱量。

 

蔡慧君說,其他容易被誤以為是蔬菜的全穀根莖類還有山藥、芋頭、荸齊、蓮藕、南瓜之類的食物,因為常常被當作菜餚,所以也被當成蔬菜。甜湯常用的薏仁、蓮子和綠豆、紅豆、花豆、粉圓、米苔目也都涵養高熱量。常被作為零嘴的蠶豆、爆米花也都來自於屬全穀根莖類。

 

究竟該吃多少才合理

蔡慧君建議,成人在均衡飲食下,每日全穀根莖類建議量大概1.5至4碗。減重期間一天比正常時攝取減少500大卡左右。當然,蔬菜在6大類食物裡是熱量最低、纖維質高,所以的確可以用蔬菜來減重,而蔬菜除了葉菜之外還包含木耳、黃豆芽、綠豆芽、玉米筍、茭白筍、蘆筍、秋葵、番茄及香菇、金針菇、猴頭菇等菇類,還有蒲瓜、胡瓜、苦瓜、絲瓜等瓜類。

 

蔡慧君也提供一個減重小技巧,民眾可以利用改變用餐順序來加強減重效果,先吃蔬菜,再吃蛋白質類食物,如豆魚肉蛋類,最後再跟澱粉類食物一起搭配食用。但是要特別注意需細嚼慢嚥,狼吞虎嚥對減重可是大忌。

 

參考資料:中央社