「雞蛋」是大家幾乎天天都會吃，而且已經被列舉過無數次的「營養品」。但平常你買雞蛋回家後會如何擺放呢？快來看看你平常擺放雞蛋的方式和地點有沒有錯誤吧！
錯誤作法：
1.橫放雞蛋
常常回家就把但先隨便放嗎？雞蛋放久了，尤其是溫度過高時，濃稠的蛋白黏液會因為蛋白酶的作用而開始些微脫水，喪失固定蛋黃的功能。由於蛋黃的比重小於蛋白，所以最後會上浮，變成年在蛋殼上的蛋黃，因此雞蛋不可橫放。
2.直接放冰箱
許多人買回雞蛋後直接丟冰箱，不管雞蛋橫放或縱放。而雞蛋尖端朝上，鈍端朝下擺放整齊也是不對的，蛋黃同樣會上浮貼在殼面，導致微生物入侵。
3.沖洗後才放冰箱
雞蛋沖洗過後，外蛋殼膜會被破壞，細菌和微生物便會輕而易舉的進入蛋內，加速雞蛋變質。因此，若擔心雞蛋外殼太多細菌會污染到其他食品，可用保鮮膜包起來再存放即可。
4.放多久都行
雞蛋也有保存期限，在乾燥一點狀況下可以在室溫下保持一個月左右，冬天則可以到1.5個月，但是在潮濕的台灣，溫度超過25℃的狀態下保存天數會少於25天。
雞蛋的營養價值會隨著存放的時間越長而越，因此雞蛋一定要儘早食用，不僅新鮮而且營養價值高。
正確保存雞蛋的方法：
1.鈍端朝上放冰箱
買回雞蛋後一定要將雞蛋鈍端朝上、尖端在下地擺放在冰箱內。這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，氣室可有效防止微生物入侵蛋黃，保證雞蛋的品質。
2存放時，遠離揮發物
蛋殼上有許多細密的氣孔，若和蔥薑蒜等揮發物一同存放，強烈的氣味便會滲入雞蛋，加速變質。
3取出後儘快食用，不要再次冷藏
雞蛋從冰箱中取出後必須盡快食用，冷藏後的雞蛋放於冰箱外會滲出小水滴，小水珠中的細菌和微生物會很快進入雞蛋內部，所以拿出來的雞蛋不能再次放入冰箱。
4存放於獨立空間
如果沒有冰箱用於冷藏雞蛋，必須用乾淨的紙或布做成空穴，獨立存放雞蛋，避免直接暴露在空氣中，減少微生物和細菌入侵，延長雞蛋的保存時間。
參考資料：BTV我是大医生官微
往下點選加入 每日健康 官方LINE粉絲團
【您的加入是對我們的肯定！】