女性癌症死因榜首竟是肺癌？
家中掌廚者在廚房裡煎、煮、炒、炸時，除了考量食物是否新鮮美味外， 就是擔心油煙沾黏在牆上不好清理，鮮少有人會注意油煙對健康的危害。
女性癌症死因榜首為肺癌，且多為轉移快速的肺腺癌，20％歸因於抽菸或接觸二手菸，50％可歸因於廚房油煙。
不論為何種油品，加熱至200℃後， 即會產生致癌化學物質，油溫越高或加熱次數越多，含量就越高。
多採水煮等無油煙烹飪方式
油煙本身會刺激呼吸道，並影響眼睛及肌膚健康，因此炒菜時不能一味講求火候，總以大火快炒來保留食物原味，建議盡量採用水煮等無油煙烹飪方式，並且在廚房安裝抽油煙機。
請記得定期清理油網，烹飪後讓抽風機運轉10分鐘，全程保持廚房通風。另外，長期接觸油煙者，最好定期安排胸部X光與痰液檢查。
作者簡介
陳彥甫 營養師
現職：
聯合營養諮詢中心營養師
新北市營養師公會常務理事
學經歷：
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
著作&審訂：
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
本文出自《全食物防癌密碼：62種超級防癌明星食物》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
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