(蘆筍富含鐵質，與含有鞣酸的蓮子搭配食用，兩者會結合沉澱，抑制人體對鐵質的吸收)
蘆筍
營養成分
膳食纖維、維生素A、B群、C、E、鉀
清腸排毒有效成分
蛋白質、皂苷、膳食纖維
清腸排毒的原因
天門冬醯胺酸可調節新陳代謝，消除疲勞
蘆筍為什麼能排毒？
1 蘆筍的膳食纖維，對減肥者來說，是適合食用的優良蔬菜，而其維生素、胺基酸、微量元素含量豐富、功效佳，能使營養更均衡。
2 蘆筍中有些成分，如蘆筍皂、芸香素，能降低血脂、促進心血管健康；並能增加血管彈性、減少膽固醇吸收，避免罹患心血管疾病。
3 蘆筍含有天門冬醯胺酸，可調節身體新陳代謝，提高人體免疫功能，也能有效增強體能、消除疲勞。
4 維生素A、C屬抗氧化維生素，可以養顏抗老、預防癌症。
蘆筍搭配飲食宜忌
蘆筍＋蓮子
妨礙鐵質吸收
蘆筍富含鐵質，與含有鞣酸的蓮子搭配食用，兩者會結合沉澱，抑制人體對鐵質的吸收。
作者簡介
陳彥甫 營養師
現職：
聯合營養諮詢中心營養師
新北市營養師公會常務理事
學經歷：
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
著作&審訂：
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
《腸道排毒這樣吃效果佳》
《健康食品保健事典》
《220道神奇對症蔬果汁》
《五穀雜糧營養密碼》
《水果營養密碼》
《蔬菜營養密碼》
本文出自《全食物排毒密碼》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源：v.ronnica ／ shutterstock