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熟透的水果最好吃、最甜了，但是其實每個不同的水果都有攝取最營養的一個「關鍵時段」。根據<Shape>報導，俄亥俄州立大學教授Joseph Scheerens解釋，當水果成熟時，其中的澱粉就會轉為糖分，使之又軟又甜。通常其酸度與顏色也會跟著一起改變。從演化角度來看，這樣更甜的果實就更容易被動物摘取食用，種籽也可以散播得更遠。
但是隨著果實熟透，其中的營養價值也會跟著改變，以下幾種水果到底該什麼時候吃才對身體最好？快來看看吧：
1.蘋果與梨子：從綠色到熟透變色過程，其中的抗氧化劑族群會隨著時間越來越多。因此，挑選蘋果時，應該拿捏起來比較紮實的，梨子則需選稍微比較軟一點的。買回家後，請在一到兩週內食用完畢，也別忘了連皮一起吃下肚，這樣才不會流失攝取最多抗氧化成分的機會。
2.香蕉：請不要吃太熟的。雖然看到外皮有斑點的香蕉，就知道挑那種一定最甜，但我們應該要吃綠色的香蕉才能吃下更多的抗性澱粉，讓身體的飽足感維持得更久，減重也變得較容易。
3.鳳梨：熟透的鳳梨維他命Ｃ含量與抗氧化功用比較高。找果肉紮實、聞起來有強烈甜味的即可，另外，還沒切開的鳳梨大概可以維持3-5天的新鮮度。
4.番茄：番茄也一樣要挑熟透的，其中的抗氧化劑才能提升心臟健康並降低某些癌症的罹患率。因此多挑挑鮮紅色的番茄（如果是祖傳番茄，要找黃色或橘色的），並輕輕按壓看看，選擇有點軟軟觸感的。記得買回家一到三天藥吃完喔！
最後總結，挑果四原則是：看顏色判斷、拿起來聞一聞、記得捏一捏、買回家請記得在限定時間內吃完喔！
參考資料：
首圖來源：