(牛肉在在足夠低溫的時間條件下冷凍，就能成功將肉中的幼蟲殺死，所以相較豬肉之下，牛肉比較沒有寄生蟲感染的問題)
在牛排館吃飯常常聽到：
服務員：「請問牛排需要幾分熟呢」
外層焦香、內層軟嫩的牛排，可以選擇3分熟或5分熟
為什麼牛排會被詢問要吃幾分熟、且吃全熟的人不多呢？
但若你吃的是豬肉為什麼服務員就沒有詢問熟度？
且為什麼沒人吃不熟的豬肉呢？
根據《奇摩新聞》報導：
原來吃沒熟的豬肉，恐怕會讓你掉入「寄生蟲」危機當中...
小心！未全熟的豬肉可能會有豬旋毛蟲、豬肉絛蟲
千萬要記得！豬肉一定要煮熟後才能吃，是因為豬旋毛蟲必須在高溫100度下烹煮10分鐘以上才能殺死。
當人從豬肉中吃到了旋毛蟲細菌之後，在感染的1至2星期內，可能會有腹痛、嘔吐、拉肚子等的腸胃不適，感染後期還會出現肌肉痠痛、無力等症，嚴重還會發高燒、容易疲倦等等。
少數更嚴重者會併發心肌炎、腦炎等症狀。
目前在食品管制上沒有卻切的方式能杜絕豬旋毛蟲，因此，為了健康安全，記得豬肉一定要吃全熟。
那麼牛肉就沒有寄生蟲嗎？
其實也有喔！
牛肉絛蟲的宿主只有牛與人類，生活習性跟豬肉絛蟲相似，牛先吃進蟲卵，在牛體中變成幼蟲，再經由吃牛肉之後進入人體之中。
多項研究指出：牛肉在在足夠低溫的時間條件下冷凍，就能成功將肉中的幼蟲殺死，所以相較豬肉之下，牛肉比較沒有寄生蟲感染的問題。
且根據《TVBS新聞》報導，台大食安中心執行長許輔說明：
「現代飼養牛隻的方式一直在進步，大幅降低感染率，只要屠宰過程中沒有感染，通常都很安全。」
但因為豬肉同時有豬旋毛蟲與豬肉絛蟲的問題，所以在食用豬肉時，為避免幼蟲下肚，各位讀者千萬務必要將豬肉煮至全熟；而牛肉絛蟲感染的機會可以透過將牛肉充分冷凍以控制。
因此可以在半熟的狀態食用，如果不清楚牛肉的來源是否安全得當，建議大家也要把牛肉煮熟再食用，讓受寄生蟲感染的風險降至最低。
新聞參考來源：
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