清炒紅鳳菜
▋材料
紅鳳菜100 克
老薑1 片
芝麻油1 小匙
▋步驟
1 . 紅鳳菜洗淨、切段。老薑切絲。
2. 鍋中放入1 小匙芝麻油燒熱，爆香薑絲後，加入紅鳳菜和少許水。
3. 炒熟即可。
▋說明
紅鳳菜可以與菠菜交替使用，但紅鳳菜性質偏寒涼，所以在烹調的時候要加入老薑和芝麻油一起炒，以平衡其性質。當中維生素A 含量高，可以保護表皮、增強抵抗力，對於長期使用3C 產品的人更有保護眼睛的效果。維生素A 為脂溶性，一起烹煮後增加維生素A 在體內的吸收力，另外也含有大量的鐵質及鈣質，是素食者鐵及鈣的最佳來源。
本文摘自采實文化《八位醫師聯手調配的減肥七日餐：五行、低升糖、藥膳，三效加強，一週一定瘦》
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