透過代謝，從體內改變自己
要打造能排除癌細胞這種「異物」的身體，最重要的是增強身體的免疫防衛隊，也就是淋巴球和巨噬細胞的功能，才得以發揮人原本具有的自然治癒力。
除此之外，不讓有利於癌細胞的毒物進入體內也很重要。「濟陽式飲食療法」並不像舊式醫療那樣，依疾病的性質限制鹽分或蛋白質，或減少熱量之類的做法，而是要使已經罹癌，或容易罹癌的身體狀態，藉由日常的飲食，從體內徹底地改善，使身體變得不容易滋生癌細胞。
這種想法與其說是飲食療法，不如說是「營養代謝療法」比較妥當。從外界攝取的營養經過體內稱為「代謝」的化學反應，就會成為身體的一部分，或產生必要的作用。改變從外界攝取營養，強調透過「代謝」來改變身體，就是我推行飲食療法的目的。
我在將近十五年的研究期間，實行這套飲食療法，在實行的眾多患者中，已有六成以上的患者產生出良好成效。這些患者都是那些錯過可以用手術根治的早期癌症階段，或者患有所謂的「進行癌」，不是癌症又復發，就是被診斷為放射線或抗癌劑等現代醫學療法都無效的人。
依照過去的經驗和成績，我設計的飲食療法是以下面八個原則為基礎，相較於國立癌症中心所提出的「防癌十二條律」或第一章介紹過的美國「防癌十五條律」，內容嚴格許多。但請好好思考，會想實行這套飲食療法的人，幾乎都是經歷過癌症，或是開過刀、擔心復發，被醫師斷定為很難用現代醫學治療的人，不是嗎？
這些人的身體和一般狀況不同，已經有形成癌症的傾向。要以強大的力量扭轉這個傾向，光是「健康的飲食」這種程度的改革並不足夠，而是要施予有點極端的粗暴療法，才能把身體引到正確的方向。
為了避免誤會，我要在此聲明，我是外科醫師，完全無意否定現代醫學療法的意圖。手術、化學療法、放射線治療這三大療法能夠降低癌細胞的氣勢，因此應該優先選擇，其必要性是無庸置疑的。如同第二章所述，「以治癌為目的的濟陽式三原則」是：
①削減癌細胞的氣勢
②強化免疫力
③引出自然治癒力
這套飲食療法也能提高現代醫學的治療效果。希望讀者記住，除了接受必要的醫療，從外面攻擊癌細胞之外，也應以適當的飲食療法，從內部加以擊潰。這就是治療癌症、防止復發的基礎。
再強調一次，要克服身體的致癌傾向，若只是不痛不癢地改善飲食並沒有多大意義。下定決心，至少在半年內持續徹底的飲食療法是必要的。
那麼要採行什麼樣的飲食呢？以下會依八個原則詳細說明。另外，除了因為腸閉塞等因素無法進食，或腎衰竭等疾病需限制飲食的人之外，這套飲食療法對任何人都適用。
（圖片來源：https://pixabay.com）
1 控制鹽分、盡可能無鹽
攝取過多鹽分會破壞胃壁，增加幽門螺旋桿菌，造成體內礦物質平衡崩解，而成為各部位長癌的原因。從一天所排出的鈉含量來看，人每日需要的鹽分約2～3克，這樣的分量足以從食材中攝取，不必特別在烹調時加鹽。但若因運動或天氣熱大量出汗時，則有必要另外攝取鹽分。
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2 限制動物性蛋白質與動物性脂肪
◎罹癌者半年內禁食牛、豬、羊肉，以少量而優質的雞胸肉或貝類取代
動物性蛋白質和動物性脂肪與癌症的因果關係是最明顯的，其中最糟糕的是牛肉、豬肉、羊肉等四足動物的肉。四足動物的肉為什麼不好？因為它會活化肝臟的酵素作用，增加癌細胞，而且要動用免疫細胞去排除氧化的LDL膽固醇（動脈硬化的主因），造成免疫力降低。且幫助脂肪消化的膽汁增加後會變成二次膽汁酸，刺激大腸壁使癌細胞增生。
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3 攝取大量蔬菜及水果
◎每天1500～2000CC的蔬果汁
蔬菜和水果對身體有益是不言而喻的，蔬果中含有豐富的鉀，能保持細胞礦物質平衡，增強抗氧化作用，抵制癌症元凶的活性氧，而且含有大量酵素。酵素可維持細胞健康，增強免疫的作用。不只是病人，健康的人也最好食用這麼多的量。每天把新鮮蔬果打成汁，至少飲用1500CC，盡可能選擇無農藥或低農藥的食材。一半以上生吃，或是做成沙拉。重點是要「生吃」，以免烹調時破壞維生素，失去酵素活性。
◎一天應攝取的蔬果量基準
橘子或檸檬等柑橘類2顆、蘋果1顆、胡蘿蔔2條、甘藍菜1/4顆、菠菜或小松菜擇一，再加上番茄、青椒、蘿蔔葉和香蕉。
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4 積極食用糙米、胚芽米、豆類及薯類
糙米在癌症食療中扮演重要的角色，因為吃糙米或胚芽米，會讓消化吸收非常平順，血糖不會急劇升高，不僅對於癌症，對糖尿病也有預防與治療的效果。穀物胚芽含有對代謝至關重要的高含量維生素B1，糙米治癌的效果可說就來自於此。而大豆含有的異黃酮可產生強大的抑癌作用。有前列腺癌或乳癌等與荷爾蒙有關癌症的人，更應該盡量多吃。
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5 多補充乳酸菌、菇類及海藻
乳酸菌可從多方面抑制癌症，如活化免疫細胞、抑制幽門螺旋桿菌造成的傷害、增加益菌等，為了整頓腸內環境，能夠一天吃500克優酪乳或優格是最理想的。海藻和菇類也含有許多免疫活化物質。海藻含有豐富的鈣、鉀、碘、鐵等礦物質，以及食物纖維，能把鈉和膽固醇排出體外，因此海藻是眾所皆知預防高血壓、高血脂症的食品。又褐藻糖膠能增加血液中活化免疫的干擾素，也能對防癌產生效果。菇類中最有名的活化免疫成分β葡聚醣，對進行或復發的胃癌尤其有效。
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6 攝取蜂蜜、檸檬和啤酒酵母
蜂蜜的有機酸能活化身體製造能量的檸檬酸循環，使細胞代謝活躍。最好每天吃天兩大匙，但要注意造假問題。對於抵抗力低落的進行癌患者來說，蜂蜜是利用價值極高的食品，可滋養強身、活化免疫、改善貧血，同時整頓腸內環境。檸檬含有檸檬酸和維生素C，對消除疲勞很有效，且檸檬中的多酚類，能去除活性氧、抑制過氧脂質產生，而抗氧化作用當然與抗癌有關。除此之外，還要建議患者服用啤酒酵母，正在實行飲食療法的人，因為要嚴格限制動物性蛋白質，可用啤酒酵母補充胺基酸。
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7 以橄欖油或芝麻油為食用油
脂肪分成「飽和脂肪酸」和「不飽和脂肪酸」，攝取要以不飽和脂肪酸為主，尤其是n-3類脂肪酸，有調整免疫的作用。不飽和脂肪酸多存在於魚油與植物性脂肪中，在常溫中呈液態，如橄欖油、亞麻仁油和紫蘇油等，但由於n-3類油脂遇熱容易氧化，直接用來做醬料比煎炒食物好，要加熱時請使用能耐氧化的油種。要特別注意的是反式脂肪，因它會促進動脈硬化，增加心肌梗塞機率、引發過敏和失智，它在加熱烹調後會產生過氧脂質，也令人懷疑與癌症有直接相關，因此在歐美已有含量限制，廠商也會主動規避。
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8 飲水以天然水為宜
水的問題在於水質。天然水是指從特定水源汲取的地下水，再經過過濾、加熱殺菌等程序，組成比自來水好。飲用時可以添加綠茶。實行飲食療法的人喝了大量的蔬果汁之後，或許不會覺得喉嚨乾渴，但如果覺得口渴，建議喝綠茶。綠茶有預防食物中毒和感冒的效果，而且一天喝十杯綠茶以上的人，數據顯示也比較少罹患癌症。
日常防癌原則
- 飲食八分飽，不過食
- 不只吃精緻白米
- 每日攝取鹽分低於5克
- 牛肉或豬肉攝取每週三次以下
- 睡得好，睡眠充足
- 排便正常，不便祕
- 養成規律運動的習慣‧定期健檢，及早發現及早治療
【本文摘自晨星出版《濟陽式癌症飲食法全新修訂版》，非經許可，禁止轉載】
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